初めての燻製…※今日はたまごの日

自作の木製燻製器を使って初めての燻製作りです。



材料はこんな感じ。

卵は南九州市知覧町の菊ちゃんたまご

ゆで卵にしてめんつゆに一晩漬けてあります。



いざ、開始。

思っていたより煙が出ない…、チップが早く燃えてしまう…

初めての燻製作りなので解らないことばかりでした。



チーズとウインナーは３０分頃から色が付き始めましたが、卵はあまり変化無し。

燻製前の乾燥が不十分だったのかも…



２時間かけてやっと色が乗った感じで終了。

燻製器から取り出して一晩冷蔵庫で寝かして完成。

卵がだいぶ小さくなり、白身が薄くなりました。

３つとも水分が飛んだでしょうね、表面が硬くなっています。

食べてからの感想は

一晩寝かしたせいか燻製の香りが優しくなり、

いずれも食材本来の味が濃くなったような…。

つまり美味しいです。

食事のお供というよりは、

完全に“酒の肴”ですね。

ビールでもワインでも焼酎にも合いそうです。

初めての燻製、課題はたくさん残りましたが、

なんとか美味しい燻製出来上がりです。