チャイブの花

　　　　　　　　　５月１９日

日ごとにハーブが元気になる季節となりました。

レモンバームはこんもりと生い茂り、アニスヒソップはスーっと背を伸ばし、

セージやチャイブ、カモミールは可愛い花をつけ、レディースマントルは柔らかな若葉を広げています。

ハーブティーや料理、ハーブバスや染色などのクラフトと、さまざまに利用できるハーブのトップシーズンに入ってきました。

その中で、今日はチャイブについてご紹介しましょう。


　アサツキに似たネギの仲間で、球茎の分割によってふえ、叢生します。

この時期、かわいい花をつけます。

　　　

花は酢漬けにすると、とても綺麗な紫色のハーブビネガーができあがります。

ほのかにネギのような香りがして、マリネなどに使うと、とても美味しいです。

ネギよりは優しい香りで、使いやすい酢となります。

見た目にもさわやかなビネガーなので、ご自宅のチャイブが花を咲かせたら、ぜひ作ってみてくださいね。

チャイブは、その他ハーブバターやハーブチーズ、スープのうきみなどに利用できます。

今年は、栽培も簡単で利用価値の高いチャイブを育ててみませんか?