Spotifyの件。

いつも明るく
熱心に営業なさる
N証券のご担当Hさん。

私の微力で
少しでもお手伝いできたらと
ご来訪いただくたびにそう思う。

映画が大好きなお方で
毎月20～30本は観ているようだ。

若いのに
新旧洋邦問わずなので
むかしの映画なら話が合う。

先日はDVDをお貸しした
黒澤明作品で盛り上がった。
「七人の侍」や「用心棒」だ。

だいたい
60分談笑のうち50分が映画。
残りの9分が投資の話となる。
あとの1分はその他だ。

先日はサントラの話題から
「Spotify」に話が及んだ。
よく利用しているという。

「Spotify」は
スマートホン、タブレット、
PC、ゲーム機などを使い
音楽を聴くことができる
世界最大級のサービス。
7000万曲が聴き放題だ。

社長。
それとても便利なんですよ。

へ～。それはスゴイ。
もうCD買う必要ないのね？

若い人との話は勉強になる。

日中そんな話を交わした夜
私に1本のメールが届いた。
「Spotify」からだった。

（件名）
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ふぅ。

開封せずに「Spotify」へ転送したら
「スパムメール」につき
絶対開封せぬよう。と返事が来た。

最近のスパムは良くできている。
Hさんから聞いていなければ
訳も分からず悩んでいただろう。
開封していたかもしれない。

1分の「その他の会話」が
私をスパムメールから救った。笑。

世の中便利になればなるほど
困ったことも増えてくるもの。
努々気を付けるべし。kyokukenzo

裏庭プロバンス。

プロバンスの丘に憧れて。

3年ほど前に
ホームセンターから
ブルーベリーの苗木を
買ってきて植えました。

何種類か植えないと
結実しないと聞いたので
何種類か買ってきました。

最近になって見てみると
4株植えたうち3株が
順調に育っています。

葉っぱがよほど美味しいのか
虫にバンバン食われますが
ブルーベリーくんは敗けない。

めざせ結実。
めざせ裏庭のプロバンス。kyokukenzo

八大菜系を知る。

「中華料理」と言っても
広大な中国には
様々な料理が存在します。

≪中国八大菜系≫を知る。

①山東菜系
（重厚かつ伝統的な料理）
「北京料理の礎」山東が発祥。
明清代には宮廷料理としても。
濃厚な味わい。大蒜の香り。
多彩な料理。湯類が豊富。
（東北料理）（河南料理）
（北京料理）（宮廷料理）
（西安料理）（西北料理）

②四川菜系
（複雑な味わいは随一）
唐辛子、山椒、胡椒を多用。
盆地で湿潤な土地柄から
発汗を促す料理が確立。
（雲南料理）（四川料理）

③江蘇菜系
（肥沃な大地と豊かな水）
江蘇発祥の郷土料理。
肥沃な平野からの野菜類。
長江や東シナ海の魚介類。
風味を生かした料理が特徴。
（上海料理）（淮揚料理）

④広東菜系
（南方特有あっさりとした味）
「食在広州」。
素材の持ち味を生かした
あっさりめの料理が特徴。
（広州料理）（潮州料理）
（客家料理）

⑤安徽菜系
（とろみのあるこってり系）
内陸部・安徽地方が発祥。
山野草や野生動物など食材豊富。
（安徽料理）

⑥湖南菜系
（独特の辛味・酸味）
濃厚油多めこってり料理。
辛味と酸味が融合した味。
（湖南料理）

⑦浙江菜系
（彩り豊かで油分が少ない）
豊富な野菜や野草の料理。
さっぱりした味わい塩味強め。
（杭州料理）

⑧福建菜系
（ニンニクが豊かに香る）
沿岸と山間の豊かな食材。
淡泊または甘めの味付け。
炒め物・煮物が主流。
（福建料理）
（枻出版社刊「中華」より抜粋）

さて。

紋甲烏賊と海老のXO醤炒め

上海蟹のむき身入り
ふかひれの煮込み

帆立貝の湯葉巻き
蟹肉と貝柱入り卵白ソース

牛レバーの香料入り四川豆板醤炒め

牛さがりのオイスター炒め



四川麻婆豆腐のかけごはん

デザート

本日札幌パークホテル「桃源郷」
正宗「四川菜系」フルコースにて。kyokukenzo

中華八大菜系。

広大なる土地から生まれる
珠玉にして多彩な中華料理。

中華料理と聞くと
思い浮かべる料理が
いくつかはあるはずだ。

しかし、
中華料理というものは
間違いなくそれよりも奥深い。

中国は人口、国土面積において
世界最大で民族も非常に多い
（少数民族を含め）。

その広大な国土には様々な
風土が生まれ食材、料理法ともに
果てしないほどの多様性を持っている。

そんな中華料理は大きく
山東菜、四川菜、湖南菜、江蘇菜
浙江菜、安徽菜、福建菜、広東菜
からなる八大菜系に分けられる。

それらを覚えておくと
中華料理店選びの際に役立つし

料理を味わうのが
いちだんと楽しくなるはずだ。

枻（えい）出版社刊「中華」から。



駅ビル10階に本日オープン。

ご開店まことに

おめでとうございます。kyokukenzo

タケノコ。

お得意先さまから
朝採りの「細竹」を
たくさんいただきました。

正式には
「ネマガリダケ」と
いうのだそうですが

北海道で「タケノコ」と
いえば「細竹」のことです。

まずは
塩ゆで（下処理）して
さっと焼いて食べました。

ホクホクとても美味しい。

子供のころから
食べているなつかしの味です。

みんなが持っている
幼い日のタケノコの思い出。

ひとりひとり
語りはじめました。

ある夜の
社内居酒屋での光景です。kyokukenzo

新兵器。

社内居酒屋に新兵器
「卓上高速製氷器」登場。

9分に9個のペースで
氷塊がドンドン出来てきます。

容器が一杯になったら
自動で製氷ストップ。

融けても水は
下のタンクに溜まり
氷塊を再生産し続けます。

だからいつも容器には
氷塊が満タンなのです。

いま使う氷をいま作る。
という感じかな。
とてもよく考えられています。

電解水素水を使っているので
お昼もみんな利用してくれます。

とっても便利なスグレモノ。

でも夜の酎ハイの酒量は
間違いなく増えると思います。kyokukenzo

特打ち志願。

久々の打ちっ放し。

いくら
下手ゴルフといえど
あまりに調子が酷いので
「特打ち志願」です。

2日間にわたり
師範から徹底的に
指導いただきました。

ポイントをいくつか。
「力を入れない」
「ゆっくりと」
「腰をまわして」
「左かかと固定」etc.

身体で
しっかりと覚えるべし。

さてさて。

特打ちの成果やいかに。kyokukenzo

第20回記念。

6月の最終日曜日。

今年も最高に
晴れ渡りました。

元気に記念すべき
第20回三角山歩人会。

みんなで
この山に登り始めて
はや20年。

自然を通じた
人と人との触れ合いは

私を含めた
少年少女たちに
多くのことを
教えてくれます。

私は今年66歳。年々

脚が重くなる一方ですが、

私の人生で
60代がいちばん楽しいと
いま感じています。

今年も無事に全員登頂！kyokukenzo

名が廃る。

北京ご出身のZさんから
王致和牌「干黄醤」の
取扱いについて

お問い合わせをいただいた。

あいにく当社に扱いはなく
輸入元に問い合わせたら

その輸入元のご担当いわく
「ありません」では弊社の名が廃る。
こちらのブランドではないが
同じ類の商品をを紹介します。

・・・と

3種の黄醤を送って下さった。

さっそくご北京出身の
Zさんにご案内差し上げたら
とても喜んで下さった。

炸醤麺にしたり
肉野菜をみそ炒めしたり
とても美味しいんですよ。

喜んでくれて私も嬉しいが、
まず件の輸入元のご担当さんに
電話して感謝を申し上げた。

「ありません」では弊社の名が廃る。

お客様を失望させない対応は
私どもも見習わなければならない。kyokukenzo

自炊比率。

緊急事態宣言が明けて
2週間たつがイマイチ
外食に活気が出ない。

正確な数字は判らないが
このコロナ禍で自炊比率が
高まっているという。

ツイッターや
インスタグラムの
簡単レシピが盛況だという。

せっかくの自炊だ。
ステイホームもリッチに。

・・・と、

道産牛をブロック買いした。kyokukenzo