明日からは。

第２ですので【ナダ家】いきます。

今月から麺変えます。

ワタクシ今日は夜非番、明日は１日非番。つまり１日半休み。静岡行こうと思ってたんですが…

風邪引きまして、それがここ数年で１番のひどさで。

火曜～木曜、厨房で唸りまくり咳しまくり失礼しましたm(_ _)m

で、昼営業終了後コチラへ。

日帰り圏内に変更。ナダ家始まるんで勉強に。17:00オープンと同時に入り…

チャーシュー麺、タレ薄め。

薄目だと食事として捉えるラーメンとしての総合点は落ちますが、元スープを学びやすいです(^-^;

揚げ玉が合いそうな蕎麦出汁の魚介抜き的風情。薄目だとスープ内の燻し感もほぼ感じず。タレを効かせて初めて【豚骨醤油】になる？私的にはまだまだ謎のスープ。




17:10に出て、17:15にコチラ。17:30オープンですが既に１０人ちょい。オープン時には待ち席ほぼ埋まる約30人。平日夜に凄いですな。




限定もありましたが、やはり黒とんこつ。“濃度”ではなく“密度”。

何度飲んでもやっぱり真似できそうにない“複雑さ”。

これが飲みたくて気合いで運転してきましたねん。




帰りは下道ブラブラ90キロ、魚津で寄り道。



今度はチャーシュー麺＋チャーシュー増し、濃さ普通。直系の味！

タレが増えるだけで動物系も一緒に引き出す。更にスープの燻し感がグッと。

スープよりタレがカギのようで。

数年かけてコツコツ学んで反映させていきませう。

では。ナダ家は塩や味噌に変更可能です（味噌増えてます）！