20日。

先日やった【鱈そば】ですが、告知がギリギリでしたし、途中で売り切れて食べられなかった方も多かったので本日（20日）ゲリラでやります。

アラ増やすので前回より多い25～30食採れる見込みです。

後、来週から新弟子入ります。どうなりますでしょうかね。。。

では。

特に変わらず。

日曜夜は人手不足で営業できませんでスイマセンでした。


もう１週【赤湯からみそ】です。まだ頭回ってなくて試作ペースのんびりです。

夜つけ麺のイレギュラーは１週休みます。レギュラーのみです。完調に近付くまでちょっと楽します。




毎月第２週末の【ナダ家】を毎月少しずつ弄ってるんですが…

色々と確認を兼ねて、月曜定休日のコチラで中盛りチャーシュー。日曜16：40。この時間ならさすがに空いてた(^-^;

タレ薄目。本来濃い目好きですが、元スープを味わう為に。来月新たに入れるモノはイメージできたけど、スープに燻製感を映す方法がズッと分からん。２年前くらいに❝砂丘と、海と、ミルク王国。❞って作品をやった時に燻製チャーシューを細かく切ってスープ内で煮込んだりしてみたんですが、どうしてもスープに移らなくて断念した事があり（その為に燻製器を買ったのです）。

毎回チャーシュー麺にするから燻製感が強くなるのかな？また来月スープ炊いたら試作ですな。

で、ナビは２軒目上越家に合わせてあったのですが…もう体力気力限界で…



新潟入りはやめて１軒目の近くのコチラへ。

私が昔店長してた店の近くに進出するとの事で、最近よく名前聞くので久しぶりに。

あの通りは夜になると静かになるんですよね。。。ウチもですがね(^-^;

２杯でやめて帰宅。




今日は肉気分で、買い物にかほくイオン行ったついでにコレ。




で、久々に羽咋方向に用事があったのでコレ。ココ、一時期毎月のように行ってた。やっぱ好きです(^^)


で、夕方までに仕込みを終わらせて…




のんびり野球観戦。ケガ人が戻ってくるまでは凌いで凌いで…ですね。

では。今朝は揺れで目が覚めて寝不足なので、早目に寝てまた頑張ります。

日曜の夜営業。

バイトが１人も出れませんで休みます。

面接全員終了して、１人採用する方向です（月曜に最終決定させていただきます）。これで臨時休業もなくなるハズ…です。多分。きっと。。。

鱈そば残り。

５杯くらいです。なくなり次第終了またいつかやります。



昨日はコレの取材が。内灘の海をイメージした冷やし。調整して7月中には。

ゲリラで。

【鱈そば】15食。


鱈のアラを強火で濃い目（白湯）です。


タレは塩。鶏ムネレアチャーシュー。

POPは壁に掲示してあります！