日曜の爆濃。

【爆濃とんこつ】は最終土曜との表記ですが…





スープが残る時は日曜もやっております。POPには“最終土曜”とありますが、POPが置いてある時は“ある”と思ってください(逆に売り切れたらPOPは片付けます)。

で、日曜はまだ15～20杯あります。連休は毎回大したことないですし昼いっぱい持つと見てます。

では。今日の賄いは松屋のカレーに吉野家牛丼でカレーうどん(つけ麺用の極太麺)。豚汁やっと捌けた(^-^;

秋爆。

最近は寸胴２つに分けて炊いてます。その分杯数は増えてます。



夜営業に入り、brixが上がってきて…焦げないよう棒で底をガンガン擦りながら…

と。寸胴がずれてドスン！これは初めて。てか手前に倒れてたら再び火傷でしたマジ危ない(^-^;

今日は男バイトだったので、中のスープを移して軽くしてから二人で持ち上げてなんとか復活。明日の爆濃中止になる所だった(^-^;



てなわけで現在炊き中。連休中でヒマなんでかき混ぜながらブログ書き(^-^;

24日、明日は【爆濃とんこつ】です。

無くなったら終了。



レギュラー限定は【烏賊節らーめん】。



イカスミが入りすぎるとあんまりよくない？で、ちょっと減らし始めてます。



【賄い2022】

思いつきでイカスープの溶き卵タンタン。アリでしたがイカスミいらないかも(笑)



では。23時台には終わらせて帰ろう！

水曜、涼しくなってきたんで炊き込みご飯の相手用に豚汁を作ったのですが…つい６Lも作ってしまいスタッフ全員で処理中もまだ残り1.5L(^-^;

火曜からは。

先日【イカ節】なんてのを入手しまして。

イカ煮干しは買った事あったんですが、コレは初めて。



ちょこちょこ試作してましたが、そこまで節感と言うか燻製感は前に出ず“イカ出汁”って感じで。



もうちょっと“イカイカ”した方がla.la.la.,らしいって事で投入を保留しながら色々試す中で…



イカスミ100％モノを仕入れて、コレがスープと合う♪てなわけで熊本豚骨のマー油的に後がけします(別で欲しい方は言ってくださいましたら別皿でも出せます)。



で、上に乗るのは出汁殻のイカ節なんですが、煮込まれて抜けたスカスカ感ありますので酒みりん等の白出汁に以前巨大イカ見に行った時に購入した“イカいしる”を入れて浸け置き。これで多少は生き返る(^-^;



と、いうわけで。火曜から【烏賊節らーめん】です。

２週間を予定してますが、烏賊節無くなったら終了になります。







“イカ”で検索かけたら色々出てきましたが、イカつけめん以来のイカですね(^-^;





イカ節が仕上がったんで、コチラは終了となりましたm(__)m



好きでしたし、また出てきますきっと。

さて。今日は定休日。10時オープンに合わせて家を出てサクッとランチ。10時オープンって周知されてないでしょうから、祝日で混む前に済ませる。

日中は仕込みして…




帰り、津幡アルプラザのケンタッキーへ行くと15人くらい並んでいる断念(@_@)



で、久々にコチラ。いつも通りスープを無くしてバターまぜそば(^-^;



では。明日は台風の名残でヒマと見て仕込み少なめにしましたがどう出るか！？

もうすぐ靴も履けそうです。やっと日常生活に支障なくなってきました。心配の声をかけていただいた方々m(__)m

日曜の。

毎回毎回同じ事ばっかり書きますが…まあ～連休ヒマ！今日も平日以下…早く連休終わってくれい(^-^;


週末限定【凄ッ鶏】はちょうど1/3くらい残ってます。まあ昼は大丈夫でしょう。

レギュラー限定【川崎溶き卵タンタン】。

明日の新作試作がOKなら明日でラストになります。もう少し調整必要なら来週もコレ。私好きなんでもう１週引っ張りたい気もします(^-^;

【賄い2022】

今日はちょっと余ったので、中休みに目玉焼き乗せ(^-^;





では。帰りに買い物行くと余りすぎてるから、つい誘惑に負け…な日々。マジでリバウンド気味(^-^;

秋凄。

第３週末【凄ッ鶏】です。




毎月毎月“変えてる”と書いてますが今月もちょっと変えてます(^-^;

スープには“答え”や“100点”は永遠にないので、今後も探っていきます。

無くなったら終了！です。





圧力寸胴鍋、月に１回の出勤日(^-^;

豚骨も色々やってますが、コレを使って何かゲリラりたいですね。。。

レギュラー限定はコチラ。



辛さ、ニンニクの有無選べます。

結構出ますし、もしかしたら来週までやるかも！？




マンスリーの【la.la.la.セット】。

日によって売れ方がバラバラで今日はオーブン１時間かからず売り切れにm(__)m

で、残る日は閉店後にバイトが持ち帰る。極端(^-^;



では。営業中ですが客切れたタイミングに投稿です現在店内０(笑)

昨日も帰りのスーパーで買いすぎて最近ヤバイので今日は寄らずに帰ります。。。