ひつじぱいたん。

今月は週末が５回。

なにをしようか？と考え、とりあえず今朝から羊骨を炊いてます。羊100%です。

まだ終わってませんが、とりあえずbrix10辺りを想定(初めて扱うのでワカラン)。

ちなみに知床から総勢100キロ近い買い物の結果、送料が１万円弱(笑)

運んできた佐川のドライバーが女性で何往復も…スイマセン(^-^;



仕上げ前ですが今のところ香りよく、試飲しても変なクセもなく。

以前、限定で鹿やツキノワグマのパイタンを炊きましたが野生なのでアクや匂いがキツかった…ですが、羊は食用に飼われている(多分)ので大丈夫そう。

で、ラム肉をチャーシュー用に買いまして。



手前の長いのが羊ラム、奥はいつもの豚ロース。イメージはロース同様にレア仕上げ。

…てか羊肉長すぎない？



と、袋から出したら…ポロッと開いて円形じゃなくなって！

ショルダーロール…いや、アバラ近くの部位をロール状に巻いただけやん。しまったチャーシューにならへん！



とりあえず外側焼きながら提供時の形状を考える。



豚ロースと合わせて約15キロを低温調理。

サイコロ状かな。。。

まあ、授業料やね。画像からは全く分からんけど(^-^;

夕方に仕上げて明朝味見調整します。

多分醤油ダレ、多分細麺、多分ラムチャーシュー以外は盛付けシンプル。

【朝la.la.】では【メェ～】の提供はありません。昼夜のみm(__)m

そしてスープ無くなったら終了です。無くなるかどうか読めませんm(__)m






そしてレギュラー限定【ナダスタ！】は日曜で終了です。





では。今回は枠少なかったので想定内(^-^;

まだ暑い。。。

４週間の夏休み企画【サマララ】ありがとうございました！

まだ予定ですが、10月末に【10周年ナイト】みたいな企画を考えてます。なにをやりますかね⁉

とりあえず今週からは元に戻って“夜営業は金曜土曜のみ”です。

１日通し販売の冷たいシリーズは例年通り９月いっぱい、再来週まで開催しとります。



シリーズでは一番出ている“つめたいニボ”は“ニボパイタン”とはスープが違い【鶏清湯】がベースです。

レギュラー限定は引き続き【ナダスタ！】。



画像は私の賄いで麺無し野菜増し(^-^;

今週末限定は変わり種の予定です。

【朝la.la.】はイロイロ。

左は裏メニューな【冷やし鶏タルぶっかけ】。バイト勢の評判よろしいです(多分燻製タルタルが好きなだけですが)。

右は【ニラチャン】。コレは安定して出てます。

カツ丼シリーズもまだやってます。

カツ丼のアタマを中華そばに乗せた【こさかまちかつらーめん】も【朝la.la.】のみ販売中。



さて。今日は月に１度の月曜火曜連休ウィーク。



トイレの蛍光灯が２本共切れてたので交換したり…

てか豚豚炉.時代に変えた？ガラスの裏に蛍光灯があるので明るさが…なんですよね。“オシャレ度”は上がってるんですが。




鍋の木が腐食してくるので交換したり。

鉄のフライパンなんかは底に穴が空いてきて定期的に交換しますが、鍋は全部10年使ってます。

１ヶ月ガッツリ営業でできなかった厨房機器のメンテナンスを終わらせて…



病院で自分のメンテナンス。

数値はかなり改善した。2ヶ月節制の仕上げに日曜朝～水曜朝まで72時間断食中なのも大きかったけど大人になって多分初めて血圧が130切った(笑)

(「血圧が上がっちゃうから落ち着け！」と思ってしまい毎回心臓バクバクになり気持ち悪くなるくらい緊張するので心拍数は毎回爆上がりです(^-^;)

よし、結果が良かったんで断食は2日で切り上げ終了(笑)



帰り道、セレモニーホールから降りて西荒屋交差点へ。

この先、1メートル以上の段差ができてジャンプ台みたいになってました。

信号は撤去されてます。



段差が凄くて逆側からみたら道じゃなく壁みたいになってましたが、舗装されて通行できるようになってます。

干拓地の奥の方にもトラックや重機が見え始めてますし、ボチボチ…でしょうかね。

後、バイトの家の傾きを直す工事が終わり、１人仮設住宅を脱出！てか２度傾いてたのを直したら閉まらなかったドアとかが閉まるようになったとか。戻せるモンなんですね。



帰宅前にかほくイオンで久々にリンガーハット。



麺抜き、代わりに鶏むね肉が入ってます。

私にはありがたいメニュー(^-^;




帰りに更に。

いつもの豆腐を玉子豆腐にグレードアップ(なのか？)。やっと数値が落ち着いて完全に調子に乗る(^-^;

まあ、年内は米やパンは抜いて更に節制していきます(試食の麺だけはやめない)。

世の中で米が…と言われてもウチは3000円台半ばをキープしてましたが…ついに来た！てか上がり幅がヤバイ！！

1790円＋税で10キロ2000円近く上がるので一気に5000円台半ばに。月に100キロ台は使うので…月に約３万は上がるか。。。

とりあえずライスやランチセットは据え置きでいきますが。。。世の中大変ですな。では。

ニボーポッター。

第３週末の【トリーポッター】。

今回、かなり量採れてるのと連休でヒマなんで(笑)

ニボverの【ニボーポッター】POP無しの裏扱いですが日曜昼営業で開催します(【朝la.la.】ではトリーポッター自体取り扱いがありませんm(__)m)。

スタッフに「ニボーポッターできますか？」とでも聞いてくださいまし。

意外と？今朝１番人気だった【冷やし鶏タルぶっかけ】。

コレも裏です。ややこしくてm(__)m

まあ、色々あります特に【朝la.la.】は(^-^;

では。第３なので月曜火曜連休になります。

第３週末。

本日を以て、夏の平日夜イベント【サマララ】は終了となります。

さすがに疲れた(笑)また、いつか。。。

金曜からの週末限定は第３週末の【トリーポッター】。



現在の芋系のラインナップ。

鶏100%スープ（パイタンスープとはまた違う）に約10種類の野菜です。

いつも14時過ぎに仕上げますが、サマララ中につき本日夜営業中まで炊きましたんで過去最大量ありますねん。

で、レギュラー限定は【ナダスタ！】。



野菜はこんな連中。



画像は“野菜増し”“温玉”の有料トッピング。

辛さ、ニンニク量調整できます。

「辛さ無し」って方もいましたが、ただの鶏清湯✕野菜になりますが大丈夫でしたかね(^-^;



後、まだ暑いので【朝la.la.】限定ゲリラ。

燻製玉子を軽くミキシングして…



いつものタルタルソースを“燻タルソース”に。



【冷やし鶏タルぶっかけ】です。

唐揚げ４個、900円。タレに特別な事はしてませんし特別な一杯でもなく、ただせっかく作った燻製タルタルを活かしたかっただけです。

POPすら作りません。そんなに用意しません。「来たはいいけど暑いし濃いのはいらんな…」って方だけどうぞ(^-^;

９月いっぱい、【朝la.la.】のみ販売。スタッフに「鶏タルぶっかけある？」とでも聞いてみてください。ホントに燻製タルタルしか凝ってません賄い向け(^-^;



その他、【朝la.la.】限定はコチラの冊子で。

では。８月はサザン流してましたが今週からは【美食空間向けジャズ】チャンネルがBGMです。そんなんあるんや(^-^;

問い合わせがありましたので。

問い合わせがありましたので。

【ナダスタ！】は【朝la.la.】でも提供します。つまり朝昼夜です。

画像は今朝の賄い“野菜増し”“温玉”トッピングです。





手短ですが、では。

昨晩の【サマララ】、カツ丼注文者全員500g(^-^;

これだけの量になりますしマウンテンでも結構な量なんで無理せずに(^-^;