富山八百屋塾に参加♪枝豆と桃（７月）

先月末、早朝から行ってきましたよ。
富山八百屋塾♪
いろんなベジフルに会えるので、私は毎回本当に楽しみにしています

今回は、夏休み中という事もあったので、初めて子供達と一緒に行ってきました。
さて、子供達は大人しく参加してくれるだろうか。。。
すごく不安はありましたが、最近は早寝早起きをしているオトカナ。
「朝早く、早起きして野菜や果物がたくさんある市場へ行ってみる？」っていうと、
すごく嬉しそうに「行く～♪」と言ってくれました。

さあ、レッツゴー



今回は野菜は枝豆、果物は桃のお話でした。
いつもは正面で話を聞いている私ですが、子供達が全然落ち着かないので、
横で聞いていましたよ。
（子供達はトイレへ行ったり、歩き回ったり、椅子に落ち着いて座ってくれないですからね）



並んだ枝豆は３種類。

JA全農岐阜　えだまめ


JA全農にいがた　新潟茶豆


JA全農とやま　黒まめくん「たんくろう」


【栄養】
良質なたんぱく質、糖質、脂質、ビタミンB1、B2、カルシウムが多く含まれ、ビタミンCも豊富です。
貧血を予防し、細胞の新生や成長促進に必要な葉酸を多く含んでいます。
肝臓の負担も和らげられることも知られていますから、ビールのつまみとしても最適です。

【枝豆の茹で方】
１）「さや切り」「塩もみ」
塩をしみこみやすくする技。
面倒くさい人は「１時間」置くとしみ込む。
塩もみした後は、洗い流さず、その塩も一緒に鍋に入れる。
２）４％の濃度で茹でる（水１リットルに、塩４０ｇ、枝豆２５０ｇ）
塩もみで塩を１０ｇ使う時は、茹でるのに３０ｇ使う。
塩もみ・茹でる時の塩の総量が４０ｇになればよい。
３）沸騰した湯で３～５分茹でる。
５分以上茹でると、アミノ酸が流出しやすくなってしまう。
４）うちわで冷ます。
茹でた直後はとても熱いので、うちわで冷ます。
氷水に通すと、塩を洗い流してしまい、水っぽくなりやすいので避ける。


桃は
JA全農やまなし　白凰


箱に透過式　糖度センター選別と書いてありました。
透過式糖度は、絞った時と同じ糖度がわかるそうですよ。
ちなみに糖度は１２、１３度くらいだそうです。

今回は白鳳が見本で並んでいましたが、桃は品種によって収穫時期が異なります。
今の時期は（８月中旬）は…川中島白桃が店頭に並ぶ頃でしょうか。
実は昨日も桃を２種類ほど店頭で購入して食べましたが、本当にどの桃も甘くて美味しかったですよ。

白鳳　　　　甘味多く食味良好
　↓
浅間白桃　　甘味が多い　果肉は軟らかく果汁も多い
　↓
一宮白桃 　 果肉は乳白色で甘い
　↓
川中島白桃　果肉は白で溶質　果汁は多い

【桃の保存方法】
かたい桃は追熟させるため、紙に包み風通しの良いところで常温保存しておきます。
かたい状態のまま冷やすと甘みが出ず、また冷やし過ぎも甘みが落ちるので、
食べる２～３週間前に冷蔵庫の野菜室へ入れると良いでしょう。
軽く指を当てて、やわらかみを感じれば食べ頃です。
なお熟した桃は痛みやすいので、早く食べきりましょう。

【桃の糖度分布】
桃は枝に付いていた側よりも、お尻（果頂部）のほうが糖度が高くなる傾向にあります。
そのためナイフでカットするときは、縦にくし形に切り、枝側のほうから食べると最後まで甘味を感じられます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

八百屋塾の後、子供達は特別に市場のフォークリフトに乗せてもらいました。





もう、二人共大喜び♪
長男のオト君は帰ってからすぐに絵日記を書いていましたよ。
『やおやじゅくにいってきました。
ふぉーくりふとにのせてもらいました』って。
おいおい、野菜や果物については全然書いてないよ。
箱が沢山ありましたとか書いたら？って言ったのにな～。
ま、そんなもんか。。。

でも、きっと２人の思い出の中に市場の事が少しあって、いつか何かの時に役立ってくれるといいな～と思うのでした




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