パンの本

パンの本というのを見つけて買いました



発行されたのは1年も前の本だったので
知っている人には
古い本かな


どの粉がどんなパンに合うかとか

　　　　　　　　　　　　　　　　

水の硬度とか

　　　　　　　　　　　　　　　　

塩の案内もあって

　　　　　　　　　　　　　　　　

それがちょっと違うだけで
後は同じ条件で焼くと
どうなるかまで試してくれています


　　　　　　　　　　　　　　　　

酵母もたくさんあるのね

　　　　　　　　　　　　　　　　

自家製酵母の作り方とかも載ってる

　　　　　　　　　　　　　　　　

まるで初心者の私のための本ですね

　　　　　　　　　　　　　　　　


隅々まで読み込んで
パンの事をもう少し知りましょう





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ちびカンパーニュ

バゲットと同じ量の強力粉で
カンパーニュを作ってみました



強力粉130g
小さい小さいカンパーニュの出来上がり

　　　　　　　　　　　　　　　　

バヌトンをもっていないので
野菜の水切り籠に粉をふって
跡をつけてみました

なんちゃってですが
いい感じ


カンパーニュは
目が詰まった生地になって
なので
小さくなっちゃった

もう少し膨らませたいなぁ
　　　　　　　　　　　　　　　　

ボールをかぶせると
クープがパックリ開くということだったけど
ちょっとしか開かなかった



バゲットにしても
カンパーニュにしても
とにかくクープは難しいね



　　　　　　　　　　　　　　　　


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