はじめてのタルトタタン

ＮＨＫ「グレーテルのかまど」のタルトタタンに初挑戦しました



せっせと8個のリンゴの皮御剥いて
2個のルクルーゼに
バターと砂糖と一緒に入れました

　　　　　　　　　　　　　　　　

ゆっくり煮込むこと30分以上

　　　　　　　　　　　　　　　　

こんな感じ
　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　
それを1つの型に全部詰め込みました


　　　　　　　　　　　　　　　　

180℃のオーブンで1時間焼きました

　　　　　　　　　　　　　　　　

手抜きで冷凍パイシートを利用
一枚が小さかったので
2枚利用しました

　　　　　　　　　　　　　　　　

40分焼いたら
パイシートを重ねたところがこんなことに
まあひっくり返すので大丈夫です

　　　　　　　　　　　　　　　　

一晩ゆっくり冷まして
あさ型から取り出しました

　　　　　　　　　　　　　　　　

と～って美しい

　　　　　　　　　　　　　　　　

リンゴがツヤツヤです

　　　　　　　　　　　　　　　　

切り分けてみました
　　　　　　　　　　　　　　　　

ずっしり重い

　　　　　　　　　　　　　　　　

リンゴの酸味が残っていて
でも甘くて
美味しい

　　　　　　　　　　　　　　　　

なんて贅沢なケーキでしょう
何時間かかったか果てしなく時間のかかるケーキだけど
それだけに
そのじっくりかかった時間が
味になっている気がします

　　　　　　　　　　　　　　　　　

時間のかかるお菓子は
その時間の重みが本当に贅沢で
パパッとは出ない味がありますね



ものすごく自分の心のゆとりが必要な
お菓子だと思いました



これはバニラアイスを添えると絶品だと思う





　　　　　　

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2次発酵の問題では無いらしい

冷蔵庫での低温発酵なんだけど
今度は冷蔵庫から出して
すぐにオーブンを温めて
焼いてみました


　　　　　　　　　　　　　　　　

2次発酵が短い方が
クープはぐっと開く感じ

　　　　　　　　　　　　　　　　

このクープは完璧な形

　　　　　　　　　　　　　　　　


帯も切れてない

　　　　　　　　　　　　　　　　





しか～し


気泡はいつもの感じ

　　　　　　　　　　　　　　　　


バゲットづくり
奥が深すぎですね






頑張ろう






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