えりも亭で、襟裳天然海藻太縮麺蕎麦

6/16(火)のメンテ“力”upセミナーの1日目終了後、
札幌在住のＫ先生が、
私とトコ企画の西川さんを食事に誘ってくれた。

到着したお店は札幌駅から少し北西にあるえりも亭。
木製の看板には「襟裳天然海藻太縮麺蕎麦」と書かれている。

お店の建物は、趣のある和洋折衷レトロモダンレストラン。
ネットによると、築70年の旅館を改築したものだと。

料理は、襟裳を中心とした創作和食。
通しはあっという間に食べてしまい、撮影を忘れた(-"-;　

私の大好物、真つぶ料理が多く、まずは天ぷら。最高！
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　　　　シメジとの卵とじもオツ
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　　　　　ジャガイモ"インカの目覚め"とフランスパンの、
　　　　　　　ゴルゴンゾーラソースかけ。
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柔らかいベーコンとアスパラも最高。
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　　シメは特製手打ち蕎麦、襟裳天然海藻太縮麺蕎麦
　　海藻の香ばしさと、甘みがある太くて短い蕎麦は食べ応えあり。

これまで北海道で入ったお店の中では、
最も私好みの料理のお店だと思った。

しかし、ホール係に注文した品が届かなかったり、
注文していない品が届いたり、
1人前注文したのに2人前届いたり…、どうなってんの？

「北海道に行って来た」と言うと、
異口同音に、多くの人の口から
｢食べ物が美味しくって、いいですよね～」と発せられる。

そのたび私は「そうかな？ 食材は確かに良いけど、
その食材の生かし方がイマイチ」との感が否めなかった。

私は、食材の生かし方が上手くて、
料理がおいしいのは、北陸と近畿だと思う。

北海道でせっかくこんな美味しい料理に出会ったのに、
注文した料理がその通りに届かず、残念。

これでは、お客さんの満足感は低下するだろう。

ホール係として普通に働ける人材確保が
難しくなって来ているのだろうか？
私の不安は膨らむ一方である。こちらに続く。