山菜の季節

山菜ではやはりウド

北海道の５月は山菜の季節です。アイヌネギ、フキ、ワラビ、コゴミ、ウド、タラの芽など、多彩な山菜が食卓を飾る。

その中でも山菜でウドが一番うまい。多種多様に料理して、独特な香りと味が楽しめます。それは若芽、若葉、若い茎を食用とします。

年を取って山歩きもできないので、昨年植えたウドの若芽が大きくなってきた。もう少しでゴマ和え、天ぷらにできそうで楽しみになってきた。