隠れ家麺屋 名匠麺天坊＠川越市 夏メニュー第二弾！つけ麺の次は冷しラーメンを檸檬で

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麺天坊鉄骨スープ、拘りの麺屋さん巡りは隠れ家麺屋　名匠・麺天坊さんです(^。^)y-.。o○　

場所：埼玉県川越市某所　電話番号：非公開　アクセス：東武東上線「上福岡駅」徒歩10分

喫煙：完全禁煙　駐車場：あり（敷地内に4台分、近くに契約駐車場2台分確保）営業時間：不定　定休日：不明

オフィシャルサイト  近場なので今日は　　　　　飲めます(#^.^#)

2019年8月6日（火曜日）5時22分訪問。一寸ばかり早く着いたので先客さん無、後客さん4名で完売

前回帰りがけに、次は冷え冷えのラーメンが食べたいので宜しくと

左記の様に何時もよりは20分くらい早く着いたので、店主さんと四方山話に花を咲かせます

そしてぼちぼち麺バーさんが来ましたので、提供を待つ事に

鶏主体に煮干を若干水から戻したものを使用、エグミは有りません、檸檬を絞りいれて若干酸味のある塩スープ

使われてる脂はエキストラバージンのオリーブオイルを使ったもの、檸檬の皮を低温で抽出してあるという

実家李濃いめに味付けされた味玉が新区調理の中までも味がしみ込んだもの

こんもり御山の九条ネギと冷しと云えば、紅生姜

麺は市販の全粒粉入りの極細麺

冷水しっかり〆られたもの、氷を二三個入れて貰えれば最高なんだけど

冷静なので細麺でも緩め感は無いですね

しっかり時流の低加水風に仕上がってました

どうも御馳走さまでした

また来ますね(^_-)-☆