秋鹿純米吟醸超辛口全量山田錦

大阪のお酒。米は、山田錦の６０％精米、酵母は非表示です。燗酒でいただきました。

かなり熱くしたのですが、味が崩れることもなく、旨味はちゃんと感じます。この蔵の常で酸は強めであるものの、熱燗にすることによって気にならなくなります。

香りは、麹の香りが立っていて、後から米の香りが追いかけてきます。