萩の露特別純米十水仕込「雨垂れ石を穿つ」

滋賀県のお酒。米は国産米の60％精米、酵母は非表示です。燗酒でいただきました。

非常に柔らかい口当たりのお酒。甘味、酸味、苦味のバランスがとてもいいお酒です。米の味とスパイシーな感じが後に残ります。

香りは、やや香ばしいナッツ系の香りと、杏のようなフルーツの香りがします。

「十水仕込」は「とみずじこみ」と読みますが、十石の米を仕込むのに十石の仕込み水を使う方法（容積比で米と水の割合が１対１【汲水歩合１００％】）で、江戸時代に行われていた方法だそうです。現在は、米１に対して、水を１．２くらいの割合【汲水歩合１２０％】で仕込むのが一般的だそうです。