シェフ・ルドミラ・ディムツカヤ：あなたは親切なやり方で会います。そして、あなたに再び来る人が来るでしょう
時には私たちの生活の中に、それを知らずに、彼らに良いエネルギーを与える人々がいます。「ソビエト・カタン」で昼食に来て、穏やかな「母親の」声の鐘（「カツレツ、あなたのためのパンケーキ、私の良い！話すオファーは、私たちのヒロイン、リュドミラ・ディムツカヤを困らせませんでした。彼女が考えるすべての訪問者は贈り物であり、感謝の意をもって受け入れられるべきです。
加えて、ケータリングの話題とこの重要な地域で働く人々は、メディアではめったに立ち上がらず、無駄です。
リュドミラDimutskaya - ラジカルsahalinkaは、ユジノサハリンスクの貿易と協力学校の専門シェフを卒業し、ユジノサハリンスク、彼の最愛の職業のすべての彼の人生に食料調達のポイントで、船サハリン海運会社で働いていました。"商工会議所"では、開業以来、30年間働いています。クック、配電線の従業員。
- リュドミラ・ウラジミロフナ、私はあなたの声を聞いて、あなたがどんな人であるかを知りたいという職業的欲求があります。あなた自身について教えてください。
- 私は1988年からトレード・ハウスで働いていましたが、一時的に働くように誘われましたが、ロシアで頻繁に起こったので、私は留まりました。それ以前は、私はサハリン・シッピング・カンパニー（Merchant Fleet）でチーム・シェフとして働いていました。そして早ければ、学校の直後、クリリー諸島で5ヶ月間働く時間がありました。その後ポポビッチ通り沿いのレストラン「コスモス」で覚えていますか？私が宣伝に送られた後。
そして、ユズノ・サハリンスクで生まれました。母親は、1945年にバルナウルから祖母と一緒に幼少時にここにやって来て、軍の町に住んでいました。それから私は生まれました。まあ、生きて、楽しい...
- ここでは初めてではありません、あなたはいつも気分が良い、笑顔で会う、秘密は何ですか？
- 私が人々の中で最も高価なものは、その永続性です。私たちは、ダイニングルームで（そして "ソビエト"の前に、 "水星"があった時でさえ）食べるサハリンの人々のおかげで、私は給料と恒久的な仕事場を持っていることを理解しなければなりません。このために、貿易があります。あなたはあなたの幸福を借りている人から顔をそらすことができますか？
どんなに悲しいことでも、いつも笑顔で感謝の気持ちで男に会うべきです。はい、誰かが悪い気分であなたに来たが、おそらく彼は助けに来た。そして、ここで想像しておきますが、手に立つ叔母がいます。このような場合、訪問者に笑みを浮かべて気分に注意を払わなくてはならない、そうしなければ、負のエネルギーが報復であなたに戻ってくるでしょう。そしてあなたが拘束されなければ、あなたはあなたの行動を恥ずかしく思うでしょう。あなたが文字通り生き残っていかなければならない時には、90年代の給料が支払われなかった時があったので、すべてがうまくいくことを覚えておく必要があります。しかし、人々はまだ私たちを訪ねました...
- ソ連時代にはたくさんの食堂があった。あなたはいつも一般的な貧困の列があると思いますか？ユジノ・サハリンスクのソビエト公衆食堂のポイントを思い出してみましょうか？
- 巨大な複合体 "Severyanka"がありました。鉄道で働く食堂「グドク」（午前12時まで働いていた）には、多くがあった。"Severyanka"には4つの現金棚と4つのディストリビューションがありました...そして、貧困からではなく、人々はそこに行きました、それは単に手頃な価格で安いものでした。
- 彼らは何を食べましたか？オリヴィエ、ホジキ、チーズ、ドライフルーツ、ゼリーのコンポート。ちなみに、あなたのダイニングルームではおいしかった。あなたは彼らを料理すると聞きましたか？
- 私の仕事は、コンポート、キセル、おかず、パンケーキ、チーズケーキを準備することです。それから私は手に立つ。
だから早く彼らは食べました。魚料理がたくさんありました。冬の新鮮な野菜はもちろんではありませんでしたが、キャスクのグリーントマトとキュウリ - はい。そして私は覚えています、彼らは流通の銀行にお金を入れました。サワークリームは、ガラスまたは半分のガラス、ケフィア上に提供された。例えば、大人と子供の食べ物が分かれていたので、5番目のダイニングルームにいたのが好きでした。そして、幼稚園では、パイオニアキャンプでは、食糧は優れていて、徹底的で、信頼の中で詳細な体制と日々の食事を開発しました。そして、乳製品の台所は！もちろん、今日のような豊かさはありませんでしたが、私が言いたいことは、製品の品質ははるかに優れていました。それは何が判明Vinaigrette！キュウリは活発です。私はまだ春には、覚えて学校から帰って来ランニング、および家庭用キュウリと廊下の浴槽で彼女の祖母は立って、彼らは汚泥、および実際には半分空すでにが、何がおいしいです！
「木が大きくなってからのことだ...」
- これは私たちの土地、私たちの記憶です。アイスクリームを覚えていて、店頭には保管されていませんでした。私は感心しなくなりません。鉄道の区域には、ワッフルカップのカートリッジからアイスクリームを販売した小さな家がありました。次に、別のシロップがありました。ソビエトのアイスクリームは、一般的に世界で最高です、それは私のようです。
そして、どのような料理の料理！私は現代について話しているわけではありません。しかし、多分彼らは十分な心を持っていないでしょうか？まるでコンベアの下からのものです...
レストラン「コスモス」を覚えている - 家の料理があった、レストラン「サハリン」 - 同じ家キッチン、「東」、2階：キッチン、家庭、菓子店、コーヒーショップ。そして、どのような種類のマシュマロ、 "鳥の牛乳"、それと、大陸を比較することはできません。
魚は別の歌です。サハリンカヤ通りの4番店にカウンターがあったことを覚えていて、氷で覆われた塩漬けの魚、奇跡ではなく、新鮮な魚であることを覚えています。企業の魚の店「Ocean」とレストラン「Neptune」の2階にあり、そこにはなかったのです！
もう1つの小児診療所がプロの魚屋だった建物の向かい側には、新鮮な魚が入った大きな水族館があります。私はまだ爪がコードに縛られているカニを覚えています。キャビアはあなたのためにしてください。そして、料理では、菓子製品から選択することができました：ストロー、糖蜜のマコワ、ピーナッツのエアロール、シャーベット...
- いつも良いことと悪いことがあります。カツレツがソビエトスタイルの場合は、パンと混ぜて、サワークリームをガラスに入れ、次に薄めます。手にして、それだった？
- 私の練習では、いいえ。パンケーキのための生地に入れた場合の娘は、少しだったとおいしいをたくさん準備していた間、私は、幼稚園でコックとして働いていた例えば、砂糖50グラムと卵2個、400グラムの小麦粉と牛乳の1.4リットルを追加し、あなたは正確にそれをすべて持っていますさらに、それは味が無くなります。そして、これは料理人の評判です。
あなたはサワークリームを思い出させます。私はpolitproseでインターンだった場合は、開かれた樽はその後、ボウルにレイアウト、ナイフで彼女をカットし、ビュッフェTYMサワークリームにもたらし、そして想像しました。そして希釈する - 見なかった。
80、120ゲストを（船に最初のフェリーにしてから）作業、そしてあるときにどのような方法で魂なし、自家製サハリン海運会社で美味しいことのでと、準備することは非常に面倒でした。製品に保存 - それは何とかしていない。私はそれを変更することはできません。今、何年もの仕事の後、一人で150グラムのポテトと120個の肉をボウルに入れたら、それを取ってください。私は繰り返し、私たちの訪問者は、彼らが来て食べたという事実のために足で弓を傾ける必要がある、彼らは言う通り、軽蔑しなかった。
- ソビエトの食堂では、ノスタルジア感から来ていますか？ポスターは見て面白いです...
- そのようなポスターは街の多くの場所に掛かるはずです。国の歴史を知る。Yevtushenkoが言ったように、あなたはあなたの人々を愛していない - あなたは誰も愛しません。私たちの人々はろう者でも盲人でもなく、すべてを見たり聞いたりします。それが暖かいとき、それは太陽に芽吹くように伸びます。あなたはよく会います - 人は再び来て、他人に来るように伝えます。私はそう思う。
「あなたの人類のためにありがとう」あなたの意見では、チームの主なことは何ですか？
- 肩、理解と健康的な作業環境。私たちのダイニングルームの集団は素晴らしい、女性です。家では気分が悪くなるはずです。
"あなたは同じ場所で30年間働いていました！" あなたは最も幸せな出来事を覚えていますか？
- 覚えにくいです。明らかに、私は毎日幸せです。愛と思いやりのある人々があなたの隣に住んでいるとき、これが主要なことです。
- どのようにあなたの自由時間を過ごしますか？
- 今私は家に帰り、Maksik（これは私の犬です）と一緒に散歩に行く、2つの大きな犬と2つの猫があります。可能な限り、私は公園に行き、自転車に乗る。時には週末に - フィットネスに。公園には私のお気に入りの場所があります。私は文学のサイトが好きです - 自由な読書のゾーン...
"あなたは読んでみたいですか？"
- 私はあなたを大好きです。本は医者と教師の両方です。
"あなたは決して何をして他の人に助言しませんか？"
- ドストエフスキーの小説「ザ・ブラザーズ・カラマゾフ」の長老ゾシマが言ったように、物事は累積しており、幸福は乏しくなっています。最大の罪は、意外な罪です。もしあなたが言葉であなたを叱ったり、あなたを怒らせたりするのであれば、悲しんではいけませんが、逆に喜んでください。あなたが罪を犯すと、悲しい。
一般的には、まっすぐに行きなさい、そしてすべてはうまくいくでしょう。私はこれをすべて望み、あなたの出版物のために繁栄しています。
