紅茶ブレッド

基本のパン生地に紅茶のティーパック１袋をそのまま入れて、作りました。
ダージリンのほのかな香りが楽しめました。

リベンジ、クロワッサン

　以前、失敗したクロワッサンに再チャレンジしてみました。

材料（８個分）
強力粉・・・２３０ｇ
薄力粉・・・５０ｇ
無塩マーガリン・・・１５ｇ
砂糖・・・大３
スキムミルク・・・大２
塩・・・小１
溶き卵・・・１個（表面に塗るドリール分を引く）
水・・・１２５ml
ドライイースト・・・小１

上の分量でホームベーカリーを使って生地を作る。

折りこみ無塩マーガリン（カロリーと塩分控えめでバターの代わりに使用）・・・１４０g

１、折りこみマーガリンは小麦粉をはたき、２０×２０の大きさに麺棒で伸ばし、冷蔵庫で冷やしておく。
２、ホームベーカリーで出来た生地はラップでまとめて、冷蔵庫で３０分くらい冷やしておく。
３、２の生地に１のマーガリンを乗せてつつみラップでくるんで、冷蔵庫で２０分寝かせる。
４、３を３つ折りにして麺棒で生地にマーガリンを織り込む。２回繰り返す。
５、４を成型する。８等分の二等辺三角形を作り、くるくると巻いて、クロワッサンの形を作る。
６、５を４０度の温度で６０分くらい発酵させ、ドリールを表面に塗る。
７、２００度に予熱したオーブンで１０分～１５分くらい、様子を見ながら焼いてできあがり。


工程途中で、できるところは自己流で手抜きしましたが、パイより難易度が高かったです。
食感がさくさくの市販のものと違いますが・・・もちもちして美味しかったです。

窯焼き風マルゲリータピザ

　ホームベーカリーでピザ生地を作って、グリルパンで焼くと・・・
手軽に窯焼き風のプロの味が出せます。

ピザ生地（４枚分）
強力粉・・・２４０ｇ
米粉・・・４０ｇ
オリーブ油・・・大１
砂糖・・・大１
スキムミルク・・・大１
塩・・・小１
水・・・１８０㏄
ドライイースト・・・小１

１、上記の材料をホームベーカリーに入れてピザ生地を作る。

２、ピザ生地を４等分にする。
３、グリルパンにピザ生地を敷く。
４、３をグリルの網にのせて２分間、焼く。（このグリルは両面焼き）
５、４にトマトソース、アンチョビ２～３尾、バジルの葉２～３枚、チーズ（お好みで）をトッピングする。
６、５をグリルの網にのせて、２～３分焼いて、出来上がり。

アンチョビの塩味が食欲をそそって、おいしい。アンチョビの苦手な人は省くといい。
トマトソースの代わりに生のトマトの薄切りを使っても美味。

蒸しパンにチャレンジ

ホームベーカリーで作ってみました。

材料
卵・・・1/2個
砂糖・・・２５ｇ
豆乳・・・７５㏄
サラダ油・・・大１
上記の材料をよく混ぜておく。そこにベーキングパウダーと薄力粉を加える。

薄力粉・・・75g
ベーキングパウダー・・・小１
（薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく）

生地をホームベーカリーにセットして焼くだけ。

焼きあがり、少しきめが粗かったかな。

米粉パン

新しいホームベーカリーで、米粉パンを作りました。

練るまでの工程を製パン器で、あとは8つに分けて、成型して、
予熱した170度のオーブンで20分くらい、焼きました。

材料
強力粉・・・２００ｇ
薄力粉・・・５０ｇ
米粉・・・３０ｇ

砂糖・・・大３
バター・・・６５ｇ
スキムミルク・・・大２
塩・・・小１
卵・・・1個（パンの表面に塗る分だけ置いておく）
水・・・１３０㏄
ドライイースト・・・小１

焼きたてパン

３０年近く愛用していたホームベーカリーが壊れたので、新しいものを購入しました。
新製品は蒸しパン、あんやジャム、おもちやパスタまで作れるというので、楽しみです。
少しずつそれらのメニューにチャレンジしていきたいと思います。

食パン・・・１斤分

強力粉・・・２５０ｇ
バター・・・１０ｇ
砂糖・・・大２
スキムミルク・・・大１
塩・・・小１
水・・・１８０ｇ。
ドライイースト・・・小１

ふわふわ、しっとりフレンチトーストの謎

　ホームベーカリーで作ったパン、端と耳が結構、固いので、フレンチトーストにしました。

材料
パン・・・だいたい２枚くらい

フレンチトーストの液
卵・・・１個
牛乳・・・１００㏄
砂糖・・・大１
お好みで、バニラエッセンス、シナモンを入れたり、仕上げに粉砂糖をふりかけたりするのも楽しいです。

ここでは、このフレンチトーストの液にパンを一晩、つけこんでおきました。
時間をかけてパンに液がしみこむことで、しっとりふわふわに仕上がるのです。
以前、テレビの情報番組で、フレンチトーストのおいしいお店のオーナーが紹介されていました。

翌日、朝食用にフライパンでにバター大１～２くらい落として、ふたをして両面こんがり焼けば出来上がりです。

変な形のカレーパン

いつものパン生地にカレーソースを包んで、油で揚げました。
お店で売っているものには、かなわないけど・・・
あつあつをいただきました。

フワッとコーンパン

強力粉を使わずに、薄力粉とコーンフラワーで作りました。
ほとんど薄力粉なので強力粉を使った場合より、粘り気が少なくて取扱い注意ですが、冷めてもふわっと感が続きます。

材料（８個分）
薄力粉・・・２４０ｇ
コーンフラワー・・・４０ｇ
砂糖・・・大３
スキムミルク・・・大２
塩・・・小１
バター・・・５０ｇ
卵・・・１個（ドリールのため黄身1/2をとっておく）
水・・・１３０ｇ
ドライイースト・・・小１

ドリール（成型のときパンの表面に塗っておくためのもの）

１、ホームベーカリーに材料を入れて発酵だけのコースを選択してスィッチを入れる。
２、生地が出来上がったら、８個に分けて丸める。
３、２にキッチンペーパーをかけて１５分くらい休ませる。
４、３を丸く形を整えて、オーブン皿に並べて、３０～４０度くらいに発酵させる。
５、４にドリールを塗る。
６、１８０度に予熱したオーブンで１５分くらい焼き上げる。

毛布の中のぶた、ピッグインブランケット。

　

さきに紹介した『九十歳の誕生パーティー』byレスリー・メイヤーというミステリーの中で、主人公のルーシーは知り合いの弁護士のお葬式のあとのパーティーで、友人に「ピッグインブランケットをおつまみにしてワインはどう？」とすすめられます。まだお昼には早い時間、アメリカではちょっとしたスナックとして食べられているようです。
ピッグインブランケットとは言葉どおり、ウィンナー（ぶた）がパン生地（毛布）にくるまれて焼かれたスナックを言います。パン生地の代わりに耳なしの食パンだったり、パンケーキ、パイシートなどでくるんで焼いても美味しいです。
ちなみに手前の二つのパンにはウィンナー（ぶた）が入っていません。ただの毛布だけになってしまいました。なぜなら冷蔵庫には買い置きのウィンナーが２本しかなかったのでした。

『かもめ食堂』のシナモンロール

　映画『かもめ食堂』で。ヘルシンキで食堂を営むサチエ（小林聡美）がパン生地をこね、麺棒で長方形に伸ばし、シナモン、ザラメ砂糖、ナッツを均一にばらまいて、手前からくるくると巻いていく・・・その手際のよさ、香ばしいシナモンロールの美味しそうな匂いさえよみがえりそうな・・・。で、シナモンロールを焼いてみました。しかし・・・出来上がったのは・・・かもめ食堂のシナモンロールとは似ても似つかぬ・・・シナモンロールならぬシナモンパンでしたが・・・それなりに美味でした。

ふわふわパンを焼きました。

　強力粉のかわりに薄力粉を使って、パンを焼きました。甘くないブリオッシュみたい・・・？というのは言い過ぎ。強力粉を使って焼くパンよりふわふわ感はあり、おいしいです。
　・・・・実は、強力粉と薄力粉を間違って、ホームベーカリーでこねてしまったのでした。