エンガディナー作りました。
久しぶりに作りましたよ～。
本日は
タルト型を使って
まぁ～るく焼きました。
こんな感じ
クルミたっぷりでキャラメル味のエンガディナーは
私も大好きな一品です
。
そしてそして
やっぱり手作りは
味が濃厚でおいしいのです 
材 料
２０cmタルト型 １台分
＜サブレ生地＞
・ バター １２５g
・ グラニュー糖 １００g
・ 卵 １個
・ 薄力粉 ２５０g
＜アパレイユ＞
・ 砂糖 １２０g
・ ハチミツ ７０g
・ 水飴 ２５g
・ 生クリーム ２００cc
・ 塩 少々
・ くるみ ２３０g
・ 艶卵（卵白） １個分
オーブン １７０℃ ４５分 作り方
サブレ生地を作ります
１。バターを溶かし、グラニュー糖、卵を入れて良く混ぜる
２。ふるった薄力粉を合わせ冷蔵庫で１時間ほど休ませる
３。台に打ち粉をし生地を２mmくらいの厚さにのばす
（型に敷く分とフタにする分の２枚）
４。型にバターを塗り、１枚の生地を敷いてフォークでピケ（空気穴を作る）する
５。アパレイユを作る間 冷蔵庫で冷やしておく
アパレイユを作ります
１。鍋に水飴、生クリーム、ハチミツ、塩を入れて火にかける
２。別の鍋に砂糖を入れてキャラメルを作る
３。１の鍋に出来たキャラメルを入れ 手早く混ぜる
４。クルミを入れて混ぜ、２時間以上冷蔵庫で
休ませる
成 形
１。型に敷いたサブレ生地にアパレイユを入れ、平らにする
５。サブレ生地のふちに卵白を塗り、上面のサブレ生地をかぶせる
６。表面に艶卵をし、フォークで模様をつけて予熱したオーブンで焼成
point
焼いてる途中でアパレイユが流れ出さないよう、
サブレ生地のフタをする時、しっかり卵白を塗って生地同士をくっつけて下さい。
ラッピングは。。。
直接リボンかけました
焼き上がりは柔らかいので
冷蔵庫でしばらく休ませ固くなってから
ラップに包んでリボンをかけます。
お話あれこれ
タルト生地が余ったので簡単タルト作りましたよ～。
ブルーベリータルトです
簡単レシピ
空焼きタルト（生地を型に敷いて重石を乗せて焼く）を作って
生クリームを山盛りに乗せブルーベリーを飾ります。
今が旬のブルーベリーをたっくさん使って
甘酸っぱいタルトができました！