ガトーバスク

　　ガトーバスク作りました。

カスタードクリームを入れて焼いたケーキです。
シフォンをたくさん作ったら
卵黄が１０個くらい残っちゃったので
カスタードクリームを作りました。
最後の最後に割った卵は
なんと双子ちゃんで黄味が２個入ってました。

でも
この状況では
なんだかうれしくなかった。。。。


　材　料
　　　１５cm丸型またはセルクル　　１台分
＜生地＞
・　発酵バター　　　　　　　９０g
・　砂糖　　　　　　　　　１０５g
・　卵　　　　　　　　　　　L１個
・　薄力粉　　　　　　　　　９０g
・　アーモンドプードル　　　３０g
・　ベーキングパウダー　　　小１/３
・　ラム酒　　　　　　　　　小１　
・　つや出し用溶き卵　　　　適量　
　　　オーブン　　１８０℃　　　　６０分　

＜カスタードクリーム＞
・　卵黄　　　　　　　　　　２個分
・　砂糖　　　　　　　　　　５０g
・　薄力粉　　　　　　　　　１６g
・　牛乳　　　　　　　　　２００ml
・　バニラエッセンス　　　　少々
・　ラム酒　　　　　　　　　小１
　　　電子レンジ６００w　１分×４～５回　


　作り方
　　＊　型の底に敷き紙を敷いておく
　　＊　粉類を合わせてふるっておく

生地
１。ボールに卵、砂糖、バニラエッセンスを入れて泡立て器でよく混ぜる
２。バターを湯せんか電子レンジで溶かして加える
３。ふるった粉類、ラム酒を加えよく混ぜ合わせる
４。ビニール袋に生地をまとめ、冷蔵庫で１時間ほど休ませる

　　生地がお休みしている間にカスタードを作ります

カスタードクリーム
１。耐熱ボールに卵黄と砂糖を入れよくあわせる
２。ふるった粉を入れて合わせる
３。牛乳を加えダマにならないように　よくあわせる
４。電子レンジ　６００w１分　出して泡立て器でよく混ぜる
５。４の作業を４～５回繰り返し、トロトロの状態になったらok
６。冷めたら、ラム酒とバニラエッセンスを加えてできあがり

焼成
１。生地を絞り袋に入れ、型の底辺と側面に絞り出す
２。カスタードを絞り袋に入れ、側面の生地と同じ高さになるよう中央に絞る
３。残った生地を上部にしぼりスプーンの背で平らにする
４。溶き卵を塗ってから　フォークでリング状の筋をつけ　予熱したオーブンへ入れる


　point
　カスタードは材料を入れる都度、泡立て器でよく合わせましょう
　型から抜く時は冷めてからにしましょう
　生地を冷蔵庫で休ませるのは、冷やしてし絞り易くするためです
　無塩バターでも同様に作れます


　ラッピングは。。。
　　　
　　　　　テトラパックに入れたよ
生地がかためなので
１個づつラッピング出来ます。
透明袋にレース柄のシールを貼ったら
ちょっとオシャレに見えるかな？


　お話あれこれ
”ガトーバスク”　は
フランスとスペインにまたがるバスク地方の伝統的なお菓子です。
もともとは
とうもろこしの粉とラードのクッキー状の物で
１８世紀になると季節のジャムを挟むようになり
カスタードを使い始めたのは
１９世紀末からと言われています。

上部にフォークで付けた模様は
格子模様や木の葉、バスク十字（鉤十字）など
いろいろな模様があります。