チーズタルト作りました。
『レモンペースト』を買ったので
早速使ってみました
。
お手軽でGood!よ
。
材 料
タルト型 １０cm 約５個分
＜タルト台＞ ・・・使うのは一部です
・ バター １００g
・ グラニュー糖 １００g
・ 卵 １個
・ 薄力粉 ２５０g
＜チーズクリーム＞ ・・・中のクリーム
・ クリームチーズ １２０g
・ グラニュー糖 ５０g
・ 生クリーム ４０g
・ 卵黄 １個
・ コーンスターチ 大２／３
・ レモンペースト 小１弱
オーブン １８０℃ 重石乗 約２０分 → 重石取って 約１０分
→ チーズクリーム入れて １７０℃ 約２０分
作り方
＜タルト台を作ります＞
１。パート・シュクレのバターを溶かし、グラニュー糖、卵を入れて良く混ぜる
２。ふるった薄力粉を合わせ冷蔵庫で休ませる
＜チーズクリームを作ります＞
３。柔らかくしたチーズクリームに、
グラニュー糖、レモンペーストを入れて良く混ぜる
４。卵黄を加え、ふるったコーンスターチを入れて合わせる
＜焼成～デコレーション＞
５。型にバターを塗り、２mm程にのばしたパート・シュクレを敷く
６。フォークでピケ（空気穴を作る）し、クッキングシートの上に重石を乗せる
７。予熱したオーブンへ入れて約２０分焼成
８。重石を取って約１０分焼成（←焼き色がつくまで）
９。空焼きできたらチーズクリームを入れて焼成
point
パート・シュクレをのばす時の打ち粉は強力粉を使いましょう
粒子が粗いため、生地に付着しずらいわけですね 
型からはずす時は冷めてからが良いです 余ったタルト生地は冷凍にできます
ラッピングは。。。
シールとカーリングリボン使ったよ
カーリングリボンは
縦に切れ目をいれて裂き
細いカーイングリボンにします。
お話あれこれ
コーヒーが大好きな私
。
自家焙煎したり、
プレスで淹れたりしているけど
最近はハンドドリップで淹れるコーヒーがおいしい！のです。
コレを使ってるの
師匠からおいしい淹れ方を教わりました
。
１・・・豆を蒸らす
２・・・ゆっくりお湯を注ぐ
３・・・規定の量まで落としたらフィルター等を外す
ゆっくり淹れることで
コーヒーのうまみが出て本当においしいでっす。
