モンブラン

　　モンブラン作りました。

サバトンのマロンクリームがあれば
いつでも簡単にモンブランが作れちゃう。
フランスのモンブランの土台は
カリカリに焼いたメレンゲだけど
今回はスポンジの上に生クリームを絞ってあります。

　材　料　　　　　
　　　　８個分
・　スポンジ　２０x２５cm　　　１枚　
・　粉糖　　　　　　　　　　　　少々　
＊＊　マロンクリーム　＊＊　　　　　　
・　マロンクリーム　　　　　　２５０g
・　バター　　　　　　　　　　　２０g
・　生クリーム　　　　　　　　　７０cc
・　ラム酒　　　　　　　　　　　少々
＊＊　中のクリーム　＊＊
・　生クリーム　　　　　　　　１００cc
・　砂糖　　　　　　　　　　　　２０g
＊＊　シロー　＊＊
・　水　　　　　　　　　　　　　２０cc
・　砂糖　　　　　　　　　　　　１０g


　作り方
　　＊　バターを常温で柔らかくしておく
１。マロンクリームを泡立て器でクリーム状にする
２。１に、柔らかくしたバターを入れよく混ぜる
３。生クリーム（７０cc）を少しづつ加え、ラム酒を入れて良く混ぜる
４。別のボールに生クリーム（１００cc）と砂糖（２０g）を入れて８分立てにする（中のクリーム）
５。鍋に水と砂糖を入れ沸騰させ、火から下ろして粗熱をとる（シロー）
　
　デコレーションします
１。スポンジを５cmのセルクルでくり抜き、シローを打つ
２。中に絞るクリームを　丸い口金のついた絞り袋に入れてスポンジの中央に絞る
３。マロンクリームを　モンブラン用の口金がついた絞り袋に入れて２の上に絞る
４。粉糖をかける
５。８cmのセルクルを上からかぶせて余分なマロンクリームをとる


　point
　中のクリームは山高に絞りましょう
　余裕がある時はスポンジも作りましょうね


　ラッピングは。。。
　　　　　　
　　　　　　　　バレンタインラッピング
今日からしばらくの間
バレンタインラッピングをご紹介します。
お菓子の他に
ネクタイや小物類を入れてもいいから
参考にしてね
黄色いペーパーはリバーシブルなので
折り返してオレンジ色を出したんだよ～。


　お話あれこれ
”モンブラン”　は
アルプス山脈に近いフランスのサヴォワ地方、
イタリアのピエモンテ州で食べられていた家庭菓子だそうです。
”モン”　は　”山”
”ブラン”　は　”白”の意味ですね。
そーいえば
ワインに　”ソーヴィニヨンブラン”　てあったよね。

日本では
１９３３年東京　自由が丘の洋菓子や『モンブラン』で発売されたのが
元祖モンブランだと言われています。
初代店長がフランスで見たモンブランに魅せられて　店名にし、
そのときカフェで食べたデザートのモンブランを
日本で再現したということです。

モンブランを考案したのは
１９０３年創業のパリの老舗カフェ『アンジェリーナ』ですって。

アンジェリーナといえば。。。
ブラピと離婚しちゃったのかな？