今月のステップアップクラスのメニューは、フラン・ナチュール。
先週に続き、今日も美味しいタルトが焼き上がりました。
フラン・ナチュールは、パートゥ・ブリゼという、甘みの少ない、はらはらと崩れるようなタルト生地にクレーム・パティスエール（カスタードクリーム）を詰めて焼きます。
パートゥ・ブリゼは、今回が初めてのレッスンです。
焼き縮みしやすい生地なので、型への敷き込み方には、気を使います。
普通のタルト型でももちろんできますが、今日はいつもと違う型、タルト・リングに敷き込みました。
仕込みは、フードプロセッサーを使いますので、材料をしっかり冷やしておけば、比較的簡単です。
クレーム・パティスエールの作り方は、昨年のベーシッククラスでやりましたので、復習しながら、スムーズにできました。
サクサクのパートゥ・ブリゼとミルクパウダーやキャソナード（赤砂糖）も入ったコクのあるクリーム。
見た目は素朴ですが、温かい味わいのおやつですね。
