ステップアップクラスの12月のメニューは、フォレ・ノワール…黒い森のケーキでした。
黒い森のケーキというと、チェリーの入ったドイツのケーキを思い浮かべますが、
イルプルーで習ったケーキは、オレンジ風味のジェノワーズに、チョコレートのシャンティイ（生クリーム）とオレンジのシャンティイをサンドした繊細なケーキでした。
作り方は難しくないのですが、ジェノワーズを薄くスライスしたり、重ねる順番を考えたり、シロップを霧吹きで吹きかけたりと、丁寧に生地を扱って、美味しく仕上げます。
チョコレートを削ったコポーを一面にのせ、柊とメレンゲのきのこを飾って、クリスマスらしいケーキになりました。
メリークリスマス!!