京都の村山造酢が醸造する
千鳥酢 ９００ｍｌ：６４０円
酢独特のツーンと香るところがなく
米酢本来の旨味をもつ
これは純米酒を醸造して
その純米酒に種酢を加え酢酸発酵させる
という手間をかけて酢を醸造しているから米の旨味がたっぷりなのだ
京の料理人から昔から愛されている酢だ
この酢を求めて
１組の夫婦が当店に初めて来店された
指名買いだったのでビックリした訳だが・・・
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「純米酒を燗で呑む文化」すなわち「純米燗」を普及させるために「純米燗伝道師」が大いに語る
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