梅を使って 3種

梅雨　梅　・・・
今年も梅を沢山頂きました。

まずは　ビンを洗って消毒をして・・・

梅干し用の黄色い梅は、まばらに青いので
干してしっかり熟れさせ・・・


ついこの間、この作業をしたような・・・
１年ってなんて早いのかしらって　毎年
実感しているような。

ヘタを取って・・・
ネットでレシピを見ると　作り方が様々。
今までやった事のないのを試してみようかな。

一個一個　梅酒をスプレー か　梅酒にくぐらせる。
これなら去年の梅酒があるのでスプレーして
瓶に梅と塩を交互に入れて・・・、


一日一回そっと揺らして梅酢が上がってきたら
梅が浮かないように軽く重しを。

梅雨が明けたら　天日干しです。



同時進行で　梅ジュースを作りました。
梅シロップ　とも言いますが。

これは　青梅

レシピ通り　梅３００ｇ　氷砂糖３００ｇに。
１セットは友人が作りたいと　プレゼントに。
　
去年は凍らせたのを作って美味しいと思ったけど
凍らせない方が香りが良く更に美味しいという。
どちらが良いのか 試しに生青梅で挑戦です。

梅　氷砂糖（ロックがベター）交互に
重ねて最後にリンゴ酢（米酢でも）大２を入れて
上下返して、梅に酢が回るようにする。
　　

どちらも　日に一度梅が濡れているように
そっと揺すってあげることが大事！

出来上がるのが　楽しみ。

まだ熟れきってない梅が２キロ位あるので
どう使おうか思案中

梅ジャムもいいし、去年は青梅で梅味噌を作って、
とっても美味しかったわ。思い出して梅味噌を作りました。

他に何か？　甘い梅　梅甘納豆という高級梅菓子が
美味しかったわ。ちょっと違うけど梅のコンポートの
レシピを参考にして作ってみましょう。

うまくいきますように！