憧れのタルトタタン

ず～と憧れていたタルトタタン、やっと手に入れました。

　　　　　　　　　
　　　　　　　　　平安神宮の西隣にある「ラ・ヴァチュール」
　　　　　　　　　タルトタタンとクルミのタルトしか作っていません。


お店で食べられるのですが、オープンは１１時から。
お昼を予約することが多いので、１１時にケーキを食べるのは難しく、
３時にお茶を飲もうとすると、タルトタタンはすでに売り切れて
いることが多い。という訳で、いまだ食べたことがなかったのです。

　　　　　　　　　
　　　　　　　　　１２時に昼食が予約してあったので、今回も食べる時間なし。
　　　　　　　　　お店の前に大きなオリーブの鉢が。パラパラと地面にこぼれる
　　　　　　　　　白い花を眺めながら開店を待ちました。テイクアウトするために。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　

オープン５分前には３～４組の待ち人が集まっていました。
一番に店内に入り、憧れのタルトタタンをやっとわが手に。

　　　　　　　　　
　　　　　　　　　タルトタタンを作るのは、８０歳過ぎのおばあちゃま
　　　　　　　　　タルトタタンの本場フランスで賞を取り、フランスタルトタタン
　　　　　　　　　愛好会お墨付きの味なのです。
　　　　　　　　　お鍋に切ったリンゴを敷き詰め、砂糖とバターで煮詰め、上から
　　　　　　　　　タルト生地をかぶせてオーブンで焼くのですが、１台作るのに
　　　　　　　　　４時間かかるとか。１日に２台しか焼けません。

　　　　　　　　　最近、お孫さんがレシピを受け継いだと言うことで、テイクアウト
　　　　　　　　　が可能になりました。

　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　煮崩れなく、トロンと焼けたリンゴ、甘酸っぱい
　　　　　　　　　　　　　　香り、これぞタルトタタン好きの私が探し求めて
　　　　　　　　　　　　　　いたタルトタタン
　　　　　　　　　　　　　　１台に１８～１９個のリンゴを使っているそうです。
　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　どんなに有名パティシエのタルトタタンでも、きれい
　　　　　　　　　　　　　　過ぎてちょっと違うという思いでした。１台焼くのに
　　　　　　　　　　　　　　４時間も手をかけていられませんものね。
　　　　　　　　　　　　　　今度はお店で食べてみたい、お店ではヨーグルトソース
　　　　　　　　　　　　　　かけて出してくれるそうです。フジを使うので酸味を
　　　　　　　　　　　　　　補うためだとか。自宅では何もかけずに食べました。
　　　　　　　　　　　　　　ヨーグルトはラ・ヴァチュール流を食べて見てから。

　　　　　　　　　
　　　　　　　　　クルミのタルトも勿論美味しい。クルミとキャラメルが
　　　　　　　　　こってり。タルトのさっくりといいハーモニーです。

　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　食べ方を書いたカードもステキです。

　　　　　　　　　　　　　　今回の京都旅で一番うれしかったこと…かも