鉄分たっぷり3種炒め物・・・飯村直美料理教室

「鉄分たっぷり3種炒め物」をたくさんいただきました。
作り置きしておきますと重宝します。

少し多めに作り置きします。

健康にやさしそうです。

＜鉄分たっぷり3種炒め物＞

材料：作りやすい分量

えのきだけ・・・・・2袋
油揚げ・・・・・・・4枚
切干大根・・・・・・60g
生姜すりおろし・・・2片
白いりごま・・・・・大匙1
かつおぶし・・・・・10g

A調味料：
米酢・・・・・・・大さじ4
しょう油・・・・・大さじ4
みりん・・・・・・大さじ4
きび砂糖・・・・・大匙2分の1

水・・・・・・・・100㏄
酒・・・・・・・・大匙2

作り方：

１）えのきだけは根を切り、長さ4cmに切ります。
　油揚げは、長さを半分切り、千切りにします。
　切干大根は、料理はさみで長さ3～4cmに切ってから
　一度水洗いし水気を切ってからボウルに入れ、
　水100㏄加え、5分ほど置いておきます。

２）フライパンに1）の油下を入れ火にかけ2~3分炒めましたら、
　えのきだけを加え炒め、酒を振り入れ、フタをし2～3分蒸し焼きにし
　切干大根を見ずごと加え、混ぜながら炒めたら、
　Aの調味料を加え、3～4分炒めましたら、
　生姜すりおろしを入れ、白いりごま、鰹節を加え、火を止めます。

今月も
体に優しい料理になりました。

明日は東京で
「賃金関係」の学習を。
集中講座の爲、ここ3日間ほど予習を。
あたまに汗が・・・・・

ほうれん草と豚肉の辛し和え・・・飯村直美料理教室

「ほうれん草と豚肉の辛し和え」をいただく。

色鮮やか。

豚肉を炒めます。

＜ほうれん草と豚肉の辛し和え＞

材料：（5人分）

ほうれん草・・・・・1束
豚肉カレー用肉・・・200g
大根・・・・・・・・5cm
ごま油・・・・・・・大匙1
塩・胡椒・・・・・・各少々
酒・・・・・・・・・大匙1

A調味料：

しょう油・・・・・大匙1
和からし・・・・・小匙1
みりん・・・・・・小匙2
すりごま・・・・・小匙2

B調味料：

しょう油・・・・・大匙1
砂糖・・・・・・・小匙2
酒・・・・・・・・小匙2
練り白ごま・・・・大匙1
ごま油・・・・・・小さじ1

作り方：

１）ほうれん草は、たっぷりの湯を沸かし茹でて、
　すぐに冷水につけ、長さ3cmに切って、水気を切っておきます。
　大根は皮をむき、千切りにします（輪切り後）

２）豚肉は、幅5mmの棒状に切り、
　塩・胡椒少々と酒大匙1を振っておきます。

３）Aのタレを作り、1）のほうれん草と大根を和えておきます。

４）フライパンにごま油を熱し、1）の豚肉を加え
　水分を取るように炒めます。

５）Bでタレを作り、器に3）のほうれん草を盛り、
　その上に4）の肉を載せ、上から、
　タレをかけて出来上がります。

大皿から取り
いただくのもいいですね。