今日は東急で珍しく生のキクラゲが売っていたので「木須肉」を作りました。
中華屋さんなんかでは結構ありますよね「木須肉」
（キクラゲと卵の炒め）なんて書いてあることが多いです。
具材はホウレン草が入っていたり、タケノコが入ったり、まぁ、豚肉は外せないかな。
先に卵をざっと炒めて別皿によけておくんだけど、その卵は後で
肉やキクラゲを炒めたものと合わせるわけだから、火の通りは
かなりゆるめにしておかないといけない。
ポロポロの卵そぼろみたいになると、よろしくない。
卵は生でも死なないですからね、ゆるめに火を通しませう。
