グダグダの３日間…(￣▽￣;)

一昨日の再開後、何とか３日間が過ぎました♪
ひと月お休みしていたら、朝の生地作りのところの、水や卵、バターの量を忘れ、分割重量を忘れ、手順を忘れ…(￣▽￣;)
毎日朝からバタバタでした…

ふと、「…ん…？次は、何するんだっけ!?」と、ぼーっとする時間もあって、すべてのパンの焼き上がりもだいぶ遅れたりしてました…
それでも、今日くらいからは、何とかペースも戻りつつあり、少し、ほっとしてきました♪

しっかし、やっぱりやってないと忘れるものなのね…(￣▽￣;)
それと、パンも秋メニューになって、去年はなにを出してたかしら？と、思い出すのにも、一苦労！

うちの場合、何せ何でも一人で作らなきゃいけないので、この生地をベンチタイムで、休ませてる間に、この袋詰めして、残りの５分の間に、この生地を釜入れして…とかいった、私なりの手順があったので、そこが１つ違ってくると、後がみーんなうまく運ばなくなっちゃうため、けっこうこの手順が大切なんですよ～！


でもね、毎日、お客様と会って話して…って言うことが、この数日
楽しくて嬉しかった♪
ちょー大変だけど、やって来てよかったぁ♪って、思える幸せ…(^-^)

売れ残りが多い日なんかは、ヘコむこともあるけど…
また明日からも、続けて行けそうです♪

昨日と、今日は、少し売れ残りが出たんだけど、久しぶりの、自分のパン、けっこう美味しかったよ～(^-^)
何か、再発見～って感じ！
明日の朝も、残り物のパン、戴きます…(￣▽￣;)