らっきょ漬け

昨夕Mさんが、土つきらっきょを持って来てくれました。



もう何年も漬けた事がありません。　４０代の時から？？？
○○年前。塩をしてそれから？？？
もう漬けかたも忘れてしまい、ネットで調べました。
ホン漬けとスピード漬けの方法があり、早く食べたいので、スピードの方で、漬け込みました。
３時間ほどかけて、薄皮をとり、塩をして、おやすみなさい。
今朝、塩抜きをして、１０秒熱湯に漬け、大急ぎ扇風機で冷やし、甘酢に漬け込みました。

１週間ほどから食べられるようですが、１ヶ月ぐらいからが美味しくなるようです。

久し振りの我が家の甘酢らっきょ楽しみです。

ありがとう。