パエリア

パエリア（スペイン式炊き込みごはん）

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　十数年前は、結構作ったが、最近はほとんど作っていなかった。
　パエリアを作りたいと思って、冷凍のシーフードを買ってきていた。

　で、昔の作り方を思い出しながら、パエリアを作った。
　昔作ったパエリアは、漁師風パエリアで、ムラサキガイや、海老，イカなどを入れて作った。

　今回は、手っ取り早く冷凍のシーフードミックスを使用してシーフード味を楽しもうと・・

　ニンニク、玉ねぎをみじん切りして、たっぷりのオリーブオイルできつね色まで炒める。（フライパンで炒め、サフランを使わない）
（みじん切りのニンニク、玉ねぎ）
ni_tam.png

　そこに、軽く洗って水をきっておいた米を投入して、炒める。
　米が透き通るぐらいまで炒める。
　（米を洗わないで投入する方法もあるが、あえて、軽く洗って使う、米に少し水分を与えるために、軽く洗う）

（米を入れて炒める）
itakome.png

　十分に米が炒められたら、コンソメスープを投入して、フライパン全体で沸騰してきたら、シーフードを投入して、蓋をして、水分がなくなるまで、弱火より少し強い火で煮込む。
（コンソメスープ）
konso.png

（冷凍のシーフードミックスを軽く洗って水分を切る）
kaise.png

（シーフードを投入後の煮込み中）
niko.png

　水分がとんでいれば、出来上がり。
　イタリアでは、お焦げを食べるところもあると何かで読んだことがあるので、少し焦げができるぐらいまで水分を飛ばしてもいいのかも。

（完成のパエリア）
pae.png

　やや、シーフードの量が多すぎたような気がした。
　米を2合にすればよかったのかもしれない。今回の米は、１．５合ほどで作った。

　まぁまぁの味だったが、今度は、肉を使用したミックス味にしてみたいが、いつになるやら・・

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