保昌でも500円(ワンコイン)麺を提供。まして、横浜発祥の麺「サンマー麺(生馬面)」

ランチすら出さなかった保昌が最近は、ランチ。今回目にしたのはワンコインランチを出し始めた。あまり無理しないでほしいが、保昌で500円で楽しめるのであればありがたい。依然として私もテレビで紹介した「中華たこ焼き」も現在。でもこれは１個700円だから、生馬麺よりも高いものとなる。

「生馬面・生馬麺」　サンマーメン     ウィキペディア
サンマーメン（サンマーめん、生碼麺、生馬麺、三碼麺）は神奈川県のご当地ラーメンであり、当地で広く浸透しているラーメンの一種である。名称の読みから「サンマが入っている」と誤解される事が多いが、全く関係がない。
諸説があり、はっきりしていない。「生碼」と書く場合、生きのよい具材（碼）の意味とされる。「三碼」と書く場合、三種類の具（モヤシ、豚肉、ターサイ）を使ったための命名との説がある。馬のような生気がつくという意味で命名されたという説もあるが、「馬」は「碼」の当て字である。
「碼」の用例として北京語では、「麺碼児」(ミエンマール、miànmǎr)という言い方で、炸醤麺などに載せる細切りのキュウリ、ニンニクの芽、モヤシ、白菜、大根などの麺類の具を指す。ちなみにメンマは、本来の麺類に載せる各種の具という意味が、その内の支那竹(中国語 筍乾 スンガン)に特定化してしまったものである。「碼」が具という意味を持つのは北京の方言であるため、北京語で「ション、shēng」と読む「生」よりも、「サン、sān」と読む「三」の方が音に合う。また、あんかけの麺は北京を含む華北に多く見られるものである。

 

 

 

 

保昌「広東」② 中華街でまた久々にめずらしいメニューを食べることに「保昌・中華たこ焼き」

保昌「広東」①