何か最近替わってきているのだろうか「富筵」。今度はフォー(台湾料理)なども出している。

フォーはベトナム・シンガポール当たりかと思えば、台湾でも有るようだ。最近なにか料理等の変化がある富筵。台湾にもフォーがあるらしい。そうなれば中華街で出されても不思議ではないが、どちらかというと私は苦手な方である。。

｢フォー｣を調べてみると
フォー（ベトナム語: phở）とは、ベトナム料理の平たい米粉麺である。本場はベトナムでも北部である。形は日本のきしめんに似るが、原料は米粉と水であり、ライスヌードルの一種である。水に漬けた米を挽いてペースト状にしたものを熱した金属板などの上に薄く流し、多少固まったものを裁断して麺の形状にする。中国広東省潮州市の粿條、広州市の河粉、広西チワン族自治区　桂林の「切粉（中国語: チエフェン）」などとほぼ同様のものである。本場はベトナム北部であり、南部ではフォーよりもフーティウやブンが好まれる。

 

 

 

 

富筵「四川」① 中華街では珍しく値上げしたままのランチ「富筵」