雨の日で、早めにカフェ・ド・クリエでランチ。
パスタ、ごま香る豚しゃぶの和風仕立て、新定番である。これだ。
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ドリンクつきで1120円、珈琲系は敬遠したい感じであり、ドリンクは、ここには載ってないオルゾーのMサイズにした。
初めにオルゾー。
来ましたパスタ。
あまり豚しゃぶは目立たない、ナスがどん。
糸唐辛子はこんな風にも使うんだ。
がちゃがちゃとよく混ぜて食べる。
ほちそうさま、小さい器で量が少ないかと思ったが、深めの器でまあまあであった。
平和軒のラーメンどんな風だったけ、と平和軒訪問。
平和町、平和食堂、平和軒、戦後の香りがしていい。
当然ラーメン580円を注文。
暑い日でも週に一回はラーメンをたべなちゃ。
ここでは一寸小さめの中華鍋で麺を茹でている。
神保町界隈で中華鍋でラーメンを茹でてる店が三軒あったが、今は一軒になっている。
ラーメン専門店ならば、中華鍋は珍しいが、街中華であれ、中華になると中華鍋で麺を茹でるのが珍しくないのか、要チェックである。
真上から見る。ワカメのトッピングは伝統的中華そば(ラーメン)では珍しいかもしれない。
麺は黄色っぽい、札幌ラーメン風か。
チャーシューは一枚だけどちょっと厚め。
スープはちょっと甘め？、ごちそうさん
一人分のそばを手軽にできる方法の探求（？）
そば粉は手持ちのこころSoba、十割そばにはそば粉の種類も検討しなければいけないのだが、簡便に。
二八そばにすると、強力粉も量る必要があるので、十割そばにする。
一人分、そば粉120gとする。
水ではなく、熱湯60gでこねていく。熱いので初めは箸で混ぜる。
箸の後、手で混ぜて均等な感じにする。
計量したボウルでこねる。
何とかこねられた。
これをそば用ののし台ではなく、30cm×45㎝のケーキ・めん台でのしていく。
麺棒もそば用ではない短い45cmののし棒。
但し、切るのはそば専用のそば包丁とこま板を使った。
昨日の余ったかき揚げでかき揚げそば、かき揚げはまとまってなくバラバラ。
温かいそばでは麺にまるっきりコシが感じられず今一だった。
何はともあれ自分にごちそうさま！
平和軒
閉店したと思っていたが、火曜日定休だった。
火曜日にこの通りを歩くことが数回あり、てっきり閉店したと思っていた。
人の並びがなくなった13時近くに入る。
席は10人分くらい。
カタ焼きそばがあるのではないか、それも750円、日高屋では650円。
当然カタ焼きそばを注文。
(注.7年前に入ったとき、ラーメン486円だった。
真上から、右端にからしがバッチリ載っている。
からりと揚がった焼きそば、麺に濃い味がついている。
ボリュームは結構ある
からしはほとんど混ぜたがそんなに辛くはなかった。
ごちそうさま！
埼玉県障害者交流センター、むすび食堂でランチ。
日替わりスペシャルランチ850円を注文。
150円を足して、アイスコーヒー150円を食後に付ける。
蓋を開けるとこんな風、名前が出てこない。右 端はナスの何とか揚げ。
油揚げの包みもの、中身はニンジン、こんにゃくなどの煮物。
ごちそうさんで珈琲を待つ。
食後のアイスコーヒー
コーヒー、ケーキ類メニュー
交流センターの用件は
NPO法人STAND 代表理事 株式会社パステルラボ 代表取締役社長 広島大学 客員教授
伊藤数子氏の講演受講。
「すべての人が好きなことにチャレンジする社会へ ーパラスポーツの現場からー」
交流センターに行く途中に子供らが遊んでいる小川がある。
ビオトープか、幼少の頃を思い出す。
おりがみは5,6年前に入 店している。
2,3階はさいたま住宅生協、4階はスタジオ キャッツアイ、いずれも30年前くらいからあったような気がする。
店内はまるっきり見えない店である。
人気No1の味玉濃厚煮干しそば(コッテリ)970円を購入。
味玉の黄身が黄ではなく赤である。磯海苔(?)、これは珍しい。
ラーメンには汁に溶けないラーメン用の海苔で麺を包んで食べるのが好きなんだが。
縮れのない麺、
スープは私にはこってりし過ぎである。
ごちそうさま
つけ麺のスープ割はセルフ
出来合いの材料を使う。
なま太めん。チャーシュー＆メンマ、魚介醤油スープに葱と竹輪。
出来上がり。見た目は幸楽苑、日高屋に劣らず。
これが太麺の標準と考えて良いか。
スープの味はまあまあだけど麺の味はもう一つの感あり。
スーパーで販売されている生麺は、保存を考慮して水分少なめに製麺し、保存料(?)があったりしているためか。基本は小麦粉の品質にあるのだろうが。
チャーシューは一枚かと思っていたら二枚だった。
自
分にごちそうさま！
5月25日に行ったとき、隣で食べてる餃子がいかにも手作りであったので、再入店した。
どの店も餃子は形は変わらず、大体が手作りで、それなりに旨い。
ラーメン400円と餃子300円を注文。
餃子は丸みを帯び、アンがしっかり詰まった感じである。
アンがしっかり詰まった感じというと、
2007年の中国製冷凍餃子事件の餃子を思い出す。
日中問題にまで及んだ殺虫剤を混入した餃子事件、餃子自体は旨かったと記憶している。
ひっくり返す。
こんな感じ。
ラーメン、私にはしょっぱ過ぎる。
しかし、ラーメン税込みで400円、
低価格で著名な日高屋中華そば税込み390円、幸楽苑中華そば440円、
400円、街食堂として頑張っている。
コシが強いやや太ラーメン。
ラーメンの中に餃子を入れて食べる。汁餃子風なのが好きなのである。
ごちそうさん！
