vol.17 34年連続・日本一の旅館、「加賀屋」と世界遺産・「白川郷」を巡る北陸食べ歩きツアー 夕食その２編

引き続き、お料理です。

台物　「和牛朴葉焼」 

先日の飛騨でもいただいた朴葉味噌がここでも登場。それにしても、味噌でお肉を焼くと、旨みがハンパないですね・・。

一切れとは言え、柔らかくて美味しいお肉でした。

煮物　「すずき煮付け」　味付けは、治部煮っぽいですが、スズキの付け合わせの「麩」が変わっています。

こちらは、「すだれ麩」 生地をすだれに包んで茹でることから名前が付いた麩です。食感は、高野豆腐のようです。

で、こちらが「大徳寺麩」　こちらは肉のような食感で、弾力があります。生麩をお醤油で煮てから胡麻油で揚げてあるそうです。　両方、同じ「麩」なんですが、全く、味も、食感も違うんですね・・。驚きました。

替り鉢　「冷しいしる中島菜うどん」

能登では、いわしやサバなどを主な原料魚を原料とした「魚醤油」が有名で、これを「いしる」って言うそうです。それを隠し味としてつかっているうどんです。麺には加賀野菜である、「中島菜」が練り込んであって、緑色の綺麗な麺に仕上がっています。中島菜ってほろ苦いそうですが、これは、あまり感じませんでした。

蒸物　「フカヒレ茶碗蒸し」

贅沢にも「フカヒレ」の入った茶碗蒸しです。

上品な味付けで、美味しかったなぁ～。

御飯　「石川県産コシヒカリ」　

地元、石川産のコシヒカリ。艶々の銀シャリです。

味噌汁は「ふぐ」入り。出汁がしっかりきいています。　漬け物のナスも美味かったなぁ～。

デザート　「金時草葛饅頭　彩フルーツ　れもんゼリー」

加賀野菜の「金時草」の葉のエキスにより鮮やかに紫色に染まった葛饅頭です。味は、まぁ、それなりでしたが・・。

最後は、ほうじ茶。

器も、見た目も、味も堪能させていただきました。正直、「超豪華！」とは言いませんが、お腹一杯、美味しく頂きました。

客室係のおねえさんの話によりますと、上の「浜離宮」の食事は、ホント、「超豪華」らしいです。　いつか、そちらでいただいてみたい気もしますが・・・。

美味しい夕食で、お腹を満たした後は、目と耳を楽しませてくれる、「おもてなし」です。

「特別ショー」を、観覧に、館内にある施設、コンベンションホール「飛鳥」に向かいます。

続きは、また次回。

加賀屋 （旅館 / 和倉温泉駅）
夜総合点★★★★☆ 4.0