ハンバーガー？バーボン

「火曜日には必ず返すからハンバーガーおごってくれないか」
毎度お馴染み、「ポパイ」に登場いたします「ウィンピー」です。
この番組は、白黒テレビで見ておりました。
「ハンバーガーってなにっしゃ？」
「ハンバーグをパンで挟んだものだっちゃ」
今でこそ、メジャーになりました「ハンバーガー」ですが、当時（酔漢が幼稚園位の頃まで）は、本当に珍しい食べ物でした。
小学校の頃、仙台市内、青葉通りに「サンライズハンバーガー」が出来ました。
結構な賑わいだったかと記憶しております。
ところで「ハンバーグ」は、ドイツの「ハンブルグ」が英語読みになったものだと言う事は、知られております。こうやって見ますと「バーボン」はフランス語のブルボンですから、言葉の端からも「アメリカが移民の国」だということが解ります。
「ハンバーグ」は「肉料理」ですが・・。
ハンブルグという土地は肉牛が育ちにくく、牛肉は大変貴重だったとか。少ない牛肉をボリュームをつけるように、いろいろ混ぜ合わせてステーキのようにして。出来ましたのが「ハンブルグ」→「ハンバーグ」でした。
「『ドイチュフルビーフステイク』こいづなんだべな」
「きっと、ボリュームたっぷりのステーキでねぇかや」
出てまいりましたのが・・「ハンバーグ」でした。
ドイツ生まれのハンバーグがアメリカで「ハンバーガー」になり現在に至る。
バーボンの初期、スコットランドからの移住者が、「バーボン」を作り始めた、お話はいたしました。
ですが、「ドイツ生まれのバーボン」があることは案外知られておりません。
（前々回の更新で「ブッカーズ」の話をしましたが、彼ら一族もドイツからの移住者なのでした）
市販されているバーボンで、とうもろこし（とうみぎ）の含有率が非常に高いお酒です。銘柄は皆様よくご存知「I・W・ハーパー」です。

ここで、アメリカの法律を少し整理しましょう。
「バーボン」→とうもろこしの含有率が51％以上。
「コーンウィスキー」→とうもろこしの含有率が80％以上。
この「I・Wハーパー」は、とうもろこしの含有率が86％以上。独特な滑らかさは、このとうもろこしの高さにあるのです。
「含有率80％以上では『コーンウィスキー』でねぇのすか？」
たしかに、含有率からすれば、「コーンウィスキー」なのですが、熟成樽の内側をしっかり焦がしております。「コーンウィスキー」は熟成樽の内側は焦がさないのです。この差が名称を分けております。

アメリカへやってまいりました「アイザック・ウルフ・バーンハイム」さん。19歳の頃でございます。
「アメリカさぁ渡って来たんだけんど、何したらいいんだべ」
ペンシルバニアで雑貨を売りながら生活しております。
しかし、生活は一向に良くなりません。
ケンタッキーにおります、叔父さんを訪ねます。
「卸商でもやったらいいっちゃ」
これが少し当たって、まあまあ生活できるようになりました。
「弟も呼んでやっちゃ」
ということで、兄弟会社を設立。「酒の樽売り」を始めました。
「あんちゃん。樽は飲むうちに酒がまずくなっちゃ」
「んだなや。ガラスの瓶さぁ入れてみっぺ」
これが、大成功。
品質の良さが広まります。貧乏していた、ドイツ移民が、ここですでにアメリカンドリームを手に入れるわけでございます。
ケンタッキーと言えばダービー。（「アーリータイムズ」で作る「ミントジュレップ」が飲みたい！今日の気温33度！）その第1回・2回と出走した「ハーパー」という馬がおりました。
「あんちゃん、馬主さんさぁ頼んで、名前ば頂くべさ」
となりまして「ハーパー」はその馬の名前なのでした。
名前を変えたとたんに、大当たり。しかも、やとったセールスマンが、これまた伝説を作るほど、優秀。
現在この「I・Wハーパー」のマークになってます「シルクハットに燕尾服。帽子に手を添え、深々と頭を下げている御仁」
彼が飛躍的にこのお酒を広めていくのでした。
「毎度ありがとうござりした・・」当時このセリフは珍しい光景として語り次がれました。
禁酒法解除（1933年）免許第一号を頂きます。
「I・W」は「アイザック・ウルフ・バーンハイム」の略。
ドイツ人の不屈の魂がバーボンをも変えたのでした。

バーボンは普通６年位が一般的な熟成期間。ですが、これは旨い！本当に旨い！
「I・Wハーパー12年（43度）」。
スコットランドと違って、気候の変化の激しいケンタキー。それぞれの蒸留所が工夫に工夫を凝らして、熟成樽の管理をしております。ですが、限界もあるようで、長期熟成をしないような工夫もされております。
1961年。１２年ものを発表。これが大好評を呼びます。
レンガ作りの倉庫を持っていたが故にできました業でございます。
当時は「バーボンは長期熟成すればまずくなる」の常識を覆しました。
このお酒も是非一度お試し下さい。
「とうみぎの味さぁ少しすっちゃ！」です。

昭和20年。占領軍が苦竹におりました仙台。
英語ができます父はアルバイトをしておりました。
部隊は「1237空挺団」（ワン・ツ・スリー・セブン・エアボーン）。クラブの中ではジャズがかかり「バーブ佐竹さん」が歌っておりました。
将校クラスが好んで呑んでおりましたお酒は・・
「『I・Wハーパー』だった」
と、父が話しておりました。