オレンジコンフィ

ネーブルオレンジで「オレンジコンフィ」を作りました。

オレンジをきれいに洗い、

アク抜きと味をしみ込ませるため皮に竹串で穴を開ける。

 

たっぷりのお湯でオレンジを3分ほどゆで、冷水にとります。

5mmくらいの厚さにカットする。

オレンジの重さの80％のグラニュー糖、レモン汁少々、

鍋にオレンジとグラニュー糖の半量を入れて数時間置いておく、

オレンジから水分が出るが、水を少し加え火にかける。

沸騰させたら弱火で15分間煮る。
そのまま、完全に冷めるまで半日以上置く。

残りのグラニュー糖を加えて軽く沸騰させたら、弱火で15分間煮る。

再度半日以上置いて糖分をしみ込ませる。

オレンジを取り出しシロップだけを３分の1ほど煮詰める。

オレンジを戻して弱火にかけ沸騰したら半日ほど冷ます。

もう一度同じ工程を繰り返すことで、オレンジが透き通ってきます。

シロップにとろみが付いて、オレンジが透き通って完成です。

「オレンジコンフィ」はゆっくりじっくり、

冷ます時間が美味しくしてくれます。

柿チップス

柿の大量消費、「柿チップス」を作りました。

柿６個分がコンパクトにひとビンに収納。

消毒のしていない柿は傷が多いからチップスにピッタリ。

皮を剥き、４ミリほどにスライスします。

オーブン160℃で40分程加熱。

少ししんなり感が残るくらいですが、ここで終了。

かたさ加減はお好みで。

甘味が凝縮されて美味しいです。

レンジでヨーグルト蒸しパン

忘れないうちに、ブロ友さんの簡単蒸しパンを作りました。

材料は、

ヨーグルト：80ｇ、卵：１個、砂糖：20ｇ、

ホットケーキミックス：100ｇ、ジャム：50ｇ、

ボウルに材料を入れて、生地がなめらかになるまで混ぜます。

レンジ可の容器にショートニングを塗り生地を入れます。

500Wのレンジで5分加熱すれば完成。

ジャムは「リンゴ＆八朔」を入れました。

ダイス状のリンゴの触感が美味しいパンになりました。

シンプルな材料で、簡単にできちゃうところが良いですね。

孫ちゃんたちといろんなアレンジで楽しめそうです。

トマトのスイーツ

トマトの砂糖煮、冷たく甘いスイーツです。

ヘタを取ったトマトを熱湯に通します。

つるりと簡単に皮がむけます。

カットして種を取り除きます。

10％の砂糖、レモン汁を入れ火にかける。

トマトの果汁だけで煮ます、灰汁を取り除きながら５分程度。

冷蔵庫で冷たく冷やします。

梨ジュース

梨、幸水が美味しい季節です。

幸水は日持ちのしない果物です。

採りたてが美味しいのですが、後は乾燥し傷んでいきます。

一個づつラップに包んで、冷蔵庫に入れての保存がお勧めです。

そのまま食べることが一番ですが、ジュースでいただくこともお勧めです。

適当にカットして、氷と一緒にミキサーにかけます。

「梨ってこんなに甘いの？」って感動ですよ。

冷たく爽やかな甘さ、体にしみ込んでいくような美味しさです。

大きい幸水は孫ちゃんに送りました、顔の大きさと同じくらいだね。

ママにジュース作ってもらってね。

我が家は美味しいジュースがいつでも飲めるように、

皮を剥きカットした梨を冷凍保存にしています。

この夏は天候不順のせいなのか体がだるくて・・・

元気に動いている時間は良いのですが、昼食を終えた午後になると

何もやる気になれなくて、座っているだけでも頭が重くなって、

クッション抱いて横たわってしまいます・・・

3時～4時頃になるとやっと体が動き出すという日々。

「どこか体に悪い所があるのかな？歳のせいかな？」

「もしかしたら、コロナワクチンの副反応がでているんじゃないか？」

この今までに経験したことのない体のだるさ、長くが続くのも初めてのこと。

ワクチンの２回目接種が7月2日、

ワクチンを打った後、腕の痛みくらいで副反応は無いと思っていたけれど、

この夏バテ状態が副反応、後遺症？

今日訪ねた友人も同じような症状を言っていました。

ブロ友さんもよく似たことをブログに書いて見えるし。

まだまだ未知のワクチン、様々な人の中でどんな働きをしているのやら、

拡がり続けるコロナの不安、安心のはずのワクチンにも不安が。