庭先で見事な紅葉を楽しめています。
木斛の隣で、野村もみじが赤く燃えています。
奥には学校の銀杏が黄金色、
銀杏と背比べしているのはタイサンボク。
大きい銀杏はもう一本、
ブルーベリーの紅葉も良いですね。
我が家の2階から見た光景も記録に。
今年のハヤトウリは情けない状況です。
元気に伸びていた蔓は猛暑に負けてしまいました。
わずかに生き残って梅の木に登った蔓に実はたった4個だけ。
収穫して食べたいんだけれど、来年の種を残さないといけません。
ハヤトウリは一個の実をそのまま植えるのです。
我が家にハヤトウリの苗をくださったOさん宅では、枯れ耐えたそうです。
種を上手に冬越しさせてお返ししないとね。
産直コーナーでハヤトウリを見つけたので、今年もはりはり漬けです。
上部を切って、こすり合わせると白いアクが出てきます。
ハヤトウリは中に種が一個だけ、この部分をカットします。
アク抜き処理の済んだハヤトウリを4㎜厚さに切ります。
２％の塩で軽く揉んで、2～3時間ほどおきます。
たっぷり水分が出たら、水洗いして絞ります。
生姜は千切りにしておきます。
☆ ハヤトウリ（下処理済み） １㎏
☆ きび糖 150ｇ、醤油 100ｇ、酢 100ｇ、
☆ 生姜千切り50ｇ、梅干し３個、昆布 、塩
（砂糖は黒糖、三温糖などコクのあるもの）
調味料を合わせて火にかけます。
煮立ったら、絞ったハヤトウリを入れ、再び煮立ったら火を止めます。
ハヤトウリだけ取り出して、煮汁が半量になるくらいまで煮詰めます。
煮汁が冷めたらハヤトウリを戻して合わせます。
ハヤトウリの食感が残ったはりはり漬けの完成です。
生姜の提供者はSさん、晩酌のお供にお届けです。
友人宅を訪ねるとき、数分バス停の隅に車を停めます。
バス停なので、主人がハンドルを持ったまま待機です。
もう何年もこの場所に置くのに、この日は公衆電話BOXが気になりました。
古びた電話機、
なんだか寂しそうと眺めると張り紙が。
12月4日に取り外されるとのこと。
公衆電話を探した日、
小銭を積み上げ友と語った日、
テレホンカードを集めた頃もあった。
懐かしく愛おしい公衆電話、
またひとつ消えていく。
美味しいスイートポテトが焼けました。
Kちゃんから届いたでっかいサツマイモ、1.5㎏もあります。
サツマイモのアクは、皮の内側に白くリング状に出てきます。
きれいな色に仕上げるコツは、皮を厚くむいてしまうことです。
皮をむいたら1.2㎏になってしまいました。
少し水にさらし、濁りのない状態にすることも大切。
クチナシの実を入れてゆでると、きれいな黄色に色づきます。
クチナシの実は、茶袋に入れておきます。
柔らかくなるまでゆがき、お湯を切って熱いうちにつぶします。
砂糖、バター、卵、生クリーム、バニラエッセンスを入れて練ります。
裏ごしをしなくても、なめらかに完成しました。
分量は皮をむいたさつまいもの重さに対し、
砂糖、バター、生クリーム、各10％、
卵は400Gのおいもに1個くらい入れています。
卵黄だけ使うのだけど、全卵入れました。
やわらかい生地なので、成形はへらとナイフ、
形を整え、オーブンシートに並べていきます。
卵黄をハケで塗ってお化粧します。
180度に温めたオーブンで20分焼きます。
もう一度卵黄を塗ります。
二度塗りでつやつやスイートポテトに仕上がります。
オーブン温度210度に上げて、焼き色をつけます。
我が家のオーブンは10分位ですが、ここは焦げ具合を見ながら。
しっとり美味しいスイートポテトの完成です。
一個のおいもで、32個のスイートポテト完成、
今年はサツマイモを栽培しなかったけど、友人から次々と届きます。
皆にスイートポテトに変身させてお届けです。
Ｋちゃん、Ｍちゃん、荒木のじいちゃん、もちろん孫ちゃんたちにも。
我が家の分は・・・もう一度焼きましょう。
