サンショウ （山椒）

　　　

＜１１月２２日の誕生花＞
　 サンショウ
　　 ・蜜柑（みかん）科
　　 ・学名 ： Zanthoxylum piperitum
　　　　　　　　 Zanthoxylum ＝ サンショウ属
　　　　　　　　 piperitum ＝ コショウのような
　　 ・原産地 ： 日本、朝鮮半島、中国
　　 ・別名 ： 椒（はじかみ）
　　 ・英名 ： Japanese pepper

＜花言葉＞
　　健康、魅惑

今日の誕生花、サンショウの
花色は、黄、黄緑です。

開花時期は、３月頃～４月頃です。

若芽が出るときに花がつきます。
この花は目立たないので、あまり気づかないかもしれません。
９月の中ごろ、実が赤く色づきます。
その後、実がはじけて、実の中の黒い種が見えてきます。

若葉は「木の芽」と呼ばれています。
「木の芽和え」などでお馴染みだと思います。
お吸い物の吸い口にも、よく使われますね。
たけのこの煮物等に木の芽を添えたお料理などは、
春の香りがいっぱいです。

実は、よく使われているサンショウです。
粉にしたものは粉山椒となり、香辛料として使われます。
うなぎのお供が、一番ポピュラーでしょうか。

植物ですから、山椒も
産地や部位によって香りに違いが生じます。
ですから、スパイスメーカーさんは、
風味を均一にする工夫をなさっているようです。

和風スパイスのひとつ、山椒。
工夫次第で、用途はまだまだ広がります。