旬の果実を旬の時だけ楽しむ、とことん旬にこだわった軽井沢のケーキファクトリー、
FOUNDRY（ファウンドリー）のケーキが好きです。
3年くらい前に知ったのですが行列にビビって（笑）なかなか買えず、2年前に初めて買えました。
（その時たまたま3人くらいの待ちだったので）
生ケーキのショーケースは、プリンサンドやプリン以外はその季節のフルーツを使ったケーキのみ。
夏はメロン・メロン・メロン・桃・桃・桃、、、とメロンと桃のケーキだけが並びます。
桃の前はマンゴーだったかな？
自然の摂理に従って旬しか使わない、その潔いところも好き。
生ケーキのメインはショートケーキ、そしてタルト、他には丸ごと使ったスイーツやカップスイーツ等。
フルーツは全国各地の契約農家から。
こちらは初めて買えた2016年夏。
「桃と阿寒湖酪農家のショートケーキ」724円
こちらが美味し過ぎて、この時をキッカケにファウンドリーにハマる。
この頃はまだ数店舗しかなかった。
このあとくらいから急激に店舗が増えた気がする。
こちらは4月か5月頃。
愛媛県産せとかの阿寒湖農家生クリームのショートケーキ。
甘くて濃厚なせとか（みかん）が美味しくて！
生クリームにもせとかの果実が使われているので、生クリームがミルキー＆爽やか！
スポンジもフワフワだし、美味し過ぎました！
三重県産レッドパールと阿寒湖農家のショートケーキ。
こちらは主人の分。
サンドされた部分のクリームにも苺ソースが。
少しもらいましたが美味しかった！
2018年、やっぱり桃！最初の頃はあまり熟していないけど柔らかかった。
2018年、二度目の桃。
仕事で数日間入った銀座三越の社員食堂で。
（ぎんみつの地下にもファウンドリーがあった）
今年に入って、JR川崎駅改札内の駅ナカにもファウンドリーが出来たので、買える機会が増えました。
秋は惹かれる果物があまりないのですが、葡萄は好きな方なのでまた立ち寄りたいと思います。
