天然酵母パン プルマンブレッド 中型ケース リベンジ編 Part.2

3回目のTRYでやっとまともな形にできました
粉700ｇ
元種280ｇ
水300ｇ
一次発酵6時間（途中4時間後1回パンチ）
仕上発酵2時間
焼成180℃30分


粉700ｇに対して元種280ｇ（40％）では少々元種が少ないのかな～
って感じがします。
次回はもうちょっと元種の分量を増やしてやってみようと思います
パンは配合によっても、気候によっても表情が違ってくるのです。
だから面白いよね～