ポンム・ド・テール

ゆでたジャガイモを50％混入したパン
ポンム・ド・テール＝大地のリンゴ＝ジャガイモ
という意味だそうです。
渦巻きでぷっくりしててちょっとかわいい感じで
甘系の柔らかいパン風を醸し出しているけど
実は砂糖、油脂が入ってなく、蒸気焼成なので、
ハード＆塩味のきいたクールな見た目とのギャップパンです　　

今回は時間の関係でゆでたジャガイモを常温まで冷まさず混入してしまったため、
生地温が上がりすぎてしまい、ちょっと発酵オーバーでした。