パン作り２

分量と手順

強力粉　　　　　500ｇ
塩　　　　　　　10ｇ
砂糖　　　　　　40ｇ
無塩バター　　　40ｇ
生クリーム　　　25ｇ
牛乳　　　　　　320ｇ　（仕込み水120ｇを使わないので、それを加えた分）
ドライイースト　60ｇ

こねは、餅つき機（パナソニック）が有り、それで一次発酵までは出来ます。
但し、何時も一次発酵はうまく出来ないので
我が家流蓄暖活用発酵です。

こねた物を特大ボールに入れ一次発酵





プクーっと膨らんで、指で押して穴が戻らなかったらＯＫ



ベンチタイム１０～２０分室内で休ませて成形。



３０～４０℃で倍くらいに膨らむまで２次発酵。
（この時も蓄暖に乗せてます）

膨らんだら、１８０℃で２０～３０分（余熱含み）
焼くと～



こんな風に出来あがります。
焼く前にとき卵を塗ると、艶良く仕上がります。

パン作り

今朝起きたら、またまたド～～～ンと雪が積もっていまして
せっせと雪かき！





一体、何センチ積もったの？って位積もりました。

８時頃から日差しが出てきたのでちょっと安心。
今の時間、路面は融けてますが…
畑などの雪は積もったまま。

さて、どうしようか？？
日差しが有るという事は、パン作りの発酵にはもってこい！
昨日しようと思ってて、材料は整えてありましたが
突然、ＩＨの換気扇の掃除やら、冷蔵庫拭き
床掃除、果ては浴室の小間物の掃除・・・延々としてしまい
パン作りは、延期でした。



換気扇はカバーを外し、中のフィルター？（金属）を外し
今回は、レンジクリーナーシュッシュで時間短縮にしました。

フィルターの目は細かいので、ゆっくり焦らず
ハブラシで掃きとる感じで掃除すると簡単です。

ブラシの汚れはその都度キッチンタオルで取るようにしないと
深紅内で掃除してる場合は、シンクまで汚れてしまうので
二度手間にならないようにすると便利！



２０分かかるかかからないかで、掃除終了
タオルで水分ふき取り、取りつけてから自然乾燥♪

こうして始まると、とにかくきりがなくしてしまうんですよね～。



朝のうちには、ミンに送る餅を切りました。
Ｘｍａｓの次の日から、もう正月に向けての準備ですもんね～。

と言う訳で、今日はパン作りをしています。
強力粉500ｇ有ったので、ちょっと多いかな…と思いつつ
只今１次発酵中。　意外に時間がかかってます…（買い物に行きたいのに！）

二次発酵まで考えると…出かけられ無いかも…困った！

パン作りは時間がかかるのが難点ですね～。
ホームベーカリーが売れる訳です！ウチも買おうかな～。

暫くぶりのパン作りで、もうあれこれ忘れていて
何だか、もう疲れてます～。

天気：晴れ　昨夜未明雪　10ｃｍ以上積雪
気温：３℃の予報