村上市は新潟県北部の日本海に面していて
かっては村上藩の城下町として栄え
現在でも市中に武家町、商人町の面影が残る静かな町です。
今回はこの村上市町中散策です。
鮭
の増殖を成功させた村上藩は武家・町方・漁番料理など多くの鮭料理
を現在に伝承させました。
城下町村上は日本一の鮭食文化をもつ街と云われています。
この店で塩引き鮭
を見学できます。
4～5日塩漬けされた鮭
を逆さづりにして約三週間干します。
鮭
の腹を一部残して開くのは鮭
に切腹させない村上だけの伝統的作り方。三面川の北側に山脈があり、
日本海から3キロ内陸にある村上市。
他の地域とは違う独特の環境だから鮭の塩引き
という名産が生まれたのですね。
村上の旧町人町に昔ながらの黒塀を復活させるため
市民がお金を出し合い
黒塀の制作も市民が行っている
黒塀プロジェクトという運動があります。
この町の安善小路とその周辺では
既存のブロック塀の上に
黒い板を打ち付け城下町らしい
昔ながらの景観に戻そうとしています。
村上市では黒塀プロジェクト以外に
町屋再生プロジェクトにも力を入れています。
クリックしていただけたら町屋の再生前と再生後を見ることができます。
この二つのプロジェクトは2008年に国土交通省の
都市景観大賞「
美しいまちなみ大賞」を受賞しています。地酒
や新鮮な日本海の幸。伝統の町屋造り
、近くには瀬波温泉
と見どころ盛りだくさんの
新潟県村上市は散策に絶対お薦め
です。