先日、お友達から頂いて美味しかったので早速作ってみました。
☆材料
新生姜 ３００グラム
酢 ５ ＣＣ
砂糖 ４００グラム
グラニュー糖 ５０グラム
☆作り方
①新生姜は、茎を切り繊維に直角に薄切りにする。
②酢水に３０分ほど付けてあく抜きをする。
③酢を入れた熱湯の中で３～４分煮立て、ざるにあけ水中で２時間ほどさらし水気をきる。
④水５００ ＣＣに、砂糖１００グラムを溶かし砂糖水を作る。
⑤砂糖水を煮立てた中に生姜を加え４～５分煮たら火を止め、そのまま冷めるまで置いておく。 冷めたらザルに引き上げ、残った汁に砂糖１００グラムを加え再び煮立てて生姜を加え４～５分煮る。 これをあと２回繰り返す。 最後は、熱いうちに生姜をザルにあけて汁をきる。
⑥バットにグラニュー糖を広げ、熱い生姜を入れ全体にまぶし、自然乾燥させる。
☆残った汁の利用法
◎煮魚などを作るとき、砂糖の代用として使う。
◎お湯で割り、飲用すると身体が温まり美味しい。
