生姜と昆布の煮物

冷凍保存も出来るんですよ。暮れの忙しい時の為に作っておくのも良いですよ。
材料
生姜　　　　　１ｋｇ
日高昆布　　　１０＊３枚（フキンで吹いて食べやすい大きさに切る）
〔早煮昆布）沢山でも良い
鰹節　　　　　１００ｇ
干ししいたけ　適当

調味料
しょうゆ　　　３００ｇ
砂糖　　　　　４００ｇ
酒　　　　　　２００ＣＣ
白ゴマ　　　　少々

作り方
①しょうがを洗って薄皮を取り、２~３ミリの厚さに切り、塩でもみ２５分置く
②①を水気をきって鍋に水を入れ、生姜を入れ２５分湯でこぼす。これをもう一度繰り返す。
③水気をきって、調味料と昆布を入れて、コトコト弱火で煮る。水気が無くなる前に、鰹節を入れて少し煮る。最後に、白ゴマを絡ませる。
昆布がなかなか煮えないときには、お酒を増やしたり、味加減は、その家庭の味で決めてみてください。