唐辛子？

この唐辛子？主人が頂いてきました。
話によるとこの唐辛子を冷凍にしておいて使うといいそうです。
使うといっても漬物をつける時に使うのでしょうか。
その方は、よくキムチを作るそうです。
その時に使うものなのでしょうか。
とても辛いのだそうです。