miso

さてさて、先月仕込んだ味噌。もう一ヶ月となるので。。。



中蓋を取ると水気が出てるのがわかる。



これは醗酵時に出る旨味なので捨てないように。と説明を見た覚えが。



さっそく、杓文字で・・・

「ん？少し硬いな・・」



まだ１ヶ月なので味噌には程遠いか？



色も寝かせるほど色濃くなるようなので。今回は“返し”これをする事で塩分や麹をムラなくする事で良い味噌になる。らしい＾＾

ではでは、味見を。。

「ショッペ～」

ん・・・食べるのはまだらしい。ちぇ、美味しいかと思ってたので返しをするのはまたにしよう（笑）

で、蜂蜜を濾した。



これで最終段階。５００ｇ瓶２本となった＾＾

そうそう、今回の注文で一緒に頼んだのがこれ



花菜の・・・って何してんじゃい！（怒）

これ噴煙器。蜜蜂に煙を掛けて沈静するもの。主に西洋蜜蜂で使われている物だが、今年も大島の“パパ”の指令を全うする為にも出需品だと思ったので＾＾今年は自然巣捕獲を是非とも成功させたい！

あ～明日は晴れかな？