麺を揚げてみた。

焼きそばが消費期限が切れそうだったので、このまま冷凍しても麺がボロボロになって切れ易くなるし、
あんかけ皿うどんが食べたくなって、揚げてみた。

あがるかなーと思ったけれど、火加減を調整しているうちにベストな火加減を見付け、揚げられた。

最初は少しシトっとしているが時間を置くと、油がキレて、カラッとする。
（揚げ過ぎたか、少し硬いが）

こんな感じか。

野菜の水気がサッパリさせてくれるんだな。あと酢とカラシのキレ！！

後日、もう１回

（生麺の場合）
表２０秒・裏２０秒

（蒸し麺の場合）
表３０秒～４０秒・裏３０秒～４０秒

で、よかったのね・・・

とにかく、揚げてから放っておくと、パリっとする！！という事を念頭に揚げ過ぎない様にする事がＰＯＩＮＴなのだな・・・
（逆に言うと、フライパンや揚げ鍋の中でパリッとさせてしまうと、乾いた時に硬くなり過ぎるということ！）