昨晩は明るすぎるくらいの夜空で
満ちかけの月が燦燦と輝いてましたが
反転今日は雨です。
折角の土曜日なんですから雨でも寒くても
遊びつくさねば♪
今日のオススメは
マナガツオ
漢字では真似鰹といいます。
意味は、カツオがあまり生息していない瀬戸内海ではカツオは獲れません。
その結果「カツオに似ている」「カツオに見立ててた」という意味での
「真似をする鰹」という意味の言葉が変化したものです。
「魚の中でも特に美味しい」ということで「真名魚」を「真に美味しい魚」という意味や
「真に菜にして美味い魚 」という意味からの変化という説もあります。
非常に美味な魚です。
関西地方では京都の高級料亭で取り扱われる程の高級魚で
鮮度がよければ刺身が絶品と言われています。
焼き物としては照り焼きや幽庵焼き、味噌漬け焼きなどなど
料理方法は多岐に渡ります、またマナガツオの骨は軟らかいため
「骨なます」や「骨煎餅」等で賞味されます。
上記は関西での調理方法ですが関東ではそれほど珍重されておらず
漬け魚の原料として認識されている程度。
「西海にサケなし、東海にマナガツオなし」などという謂れがあるほど
東西で評価や調理法に差がある魚です。
本日ごえんではこちらを
「造り」・「煮付け」・「塩焼き」・「西京焼き」
等でご用意出来ます。
温かいお酒と一緒に如何でしょうか？
皆さまのお越しをお待ちしております。